Ceapă albă

Alege bulbi tari, grei pentru mărimea lor, cu coaja uscată și fără zone moi, mucegai sau miros acru. Evită ceapa încolțită dacă vrei să o păstrezi mai mult.

Taie ceapa în felii sau cubulețe și gătește-o la foc mediu, în puțin ulei, amestecând des. În aproximativ 5–8 minute devine moale și translucidă; pentru ceapă rumenită și dulce, continuă încă 15–20 de minute la foc mic.

Pune bucata rămasă într-un recipient închis și ține-o la frigider; folosește-o în câteva zile. Bulbii întregi se păstrează mai bine într-un loc răcoros, uscat și bine aerisit, nu într-o pungă de plastic.

Este potrivită pentru ciorbe, tocănițe și mâncăruri cu carne sau legume, unde se înmoaie și leagă aromele. O poți folosi și crudă în salate ori în salată de roșii, dacă o tai subțire.

Ceapa albă are de obicei o aromă mai proaspătă și mai puțin persistentă, așa că merge bine crudă și în preparate cu gătire scurtă. Ceapa galbenă are gust mai pronunțat și este o alegere obișnuită pentru supe și tocane gătite îndelung.

Taie-o subțire și las-o 10 minute în apă rece, apoi scurge-o și usuc-o înainte să o pui în salată. Pentru mai multă aciditate, o poți ține puțin în oțet sau zeamă de lămâie.

Nu: ceapa poate fi toxică pentru câini și pisici, fie crudă, fie gătită, inclusiv în mâncăruri și sosuri. Nu o folosi ca ingredient în hrana lor.