Ciuperci pane

Șterge bine ciupercile, apoi trece-le prin făină, ou bătut și pesmet. Prăjește-le în ulei la 170–180 °C, în tranșe mici, timp de 3–4 minute, până devin aurii; lasă-le să se scurgă pe un grătar.

Ciupercile champignon mici pot fi prăjite întregi, iar cele mari se taie în jumătăți sau felii groase. Alege exemplare ferme și usucă-le bine după curățare, ca pesmetul să se lipească și să nu se înmoaie.

Da. Așază-le într-un singur strat, stropește-le ușor cu ulei și coace-le la 220 °C aproximativ 15–20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului; în friteuza cu aer cald, gătește-le la 200 °C circa 8–12 minute.

Merg bine cu mujdei, sos de iaurt cu usturoi sau sos tartar și cu o salată acrișoară de varză ori de roșii. Servește-le cât sunt calde, ca să rămână crusta crocantă.

Lasă-le să se răcească, apoi pune-le într-un recipient închis la frigider și consumă-le în cel mult două zile. Nu le acoperi cât sunt încă fierbinți, fiindcă aburul înmoaie crusta.

Încălzește-le într-un singur strat în cuptor la 190 °C timp de 8–10 minute sau în friteuza cu aer cald la 180 °C timp de 4–6 minute. Evită cuptorul cu microunde, care înmoaie pesmetul.