Ardei umplut

Așază-i în picioare, strâns, într-o cratiță și toarnă sos de roșii diluat până ajunge cam la jumătatea lor. Fierbe-i acoperit, la foc mic, aproximativ 50–60 de minute; sunt gata când ardeiul și orezul sunt moi, iar umplutura de carne a ajuns la 75 °C în centru.

Nu este obligatoriu: îl poți amesteca crud cu carnea și ceapa, dar pune suficient sos în cratiță ca să aibă lichid în care să se umfle. Pentru o umplutură mai uniformă și un timp de gătire mai previzibil, fierbe orezul pe jumătate înainte.

Alege ardei de mărime apropiată, cu baza cât mai dreaptă, ca să stea în picioare în cratiță. Taie un capac în jurul codiței, scoate semințele și nervurile albe, apoi clătește interiorul.

Pune resturile la frigider în cel mult două ore și consumă-le în 3–4 zile; păstrează-i acoperiți, cu sos. Îi poți congela în recipiente porționate, iar pentru servire dezgheață-i în frigider și încălzește-i bine, până sunt fierbinți și în centru.

Sosul în care au fiert este suficient de bogat pentru a-i servi simpli, dar merg bine cu mămăligă sau pâine. Smântâna și pătrunjelul proaspăt sunt adaosuri obișnuite la masă.

Vinetele și roșiile pot primi aceeași umplutură de carne și orez. Taie vinetele pe lungime și scobește-le, iar roșiile golește-le cu grijă; timpul de gătire poate fi mai scurt decât pentru ardei, așa că verifică dacă legumele s-au înmuiat.

Încălzește-i într-o cratiță, acoperiți, la foc mic, cu câteva linguri de sos sau apă; întoarce-i cu grijă dacă sosul nu îi acoperă. La cuptor, pune-i într-un vas acoperit și încălzește-i la 160 °C până sunt fierbinți în centru.