Vânătă umplută

Taie vânăta pe lungime și crestează miezul fără să străpungi coaja. Coace jumătățile cu tăietura în sus la 200 °C timp de 20–25 de minute, apoi scoate miezul cu o lingură și toacă-l pentru umplutură.

După ce umplutura este gătită, coace jumătățile umplute la 190 °C timp de aproximativ 20–30 de minute, până se rumenesc ușor și vânăta se străpunge ușor cu furculița. Dacă umplutura conține carne crudă, gătește-o mai întâi sau verifică să ajungă la 75 °C în centru.

Miezul tocat se amestecă bine cu ceapă călită, roșii și verdețuri; pentru o variantă sățioasă, adaugă carne tocată gătită sau orez fiert. Brânza rasă presărată deasupra se rumenește frumos în ultimele minute.

O salată de roșii și castraveți sau iaurt cu usturoi echilibrează bine umplutura caldă. Dacă ai pus orez ori carne în vânătă, pâinea proaspătă și o salată verde sunt suficiente.

Pune porțiile într-un recipient închis și ține-le la frigider cel mult 3–4 zile. Reîncălzește-le acoperite, la 180 °C, până sunt fierbinți și în centru; poți adăuga puțină apă în vas ca să nu se usuce.

Da: las-o să se răcească, ambalează porțiile etanș și congelează-le. Decongeleaz-o peste noapte în frigider, apoi încălzește-o la cuptor; textura vânătăi poate deveni mai moale decât înainte de congelare.

Dovlecelul se umple asemănător, dar se gătește mai repede și are nevoie de mai puțină sare. Pentru o coajă mai fermă, încearcă ardei sau roșii mari, golite cu grijă.

Vânăta are miez mai cărnos și absoarbe aromele sosului, pe când dovlecelul este mai delicat și se înmoaie mai repede. În valorile pe 100 g, dovlecelul umplut are 8,74 g proteine, față de 1,7 g în vânăta umplută.