Ardei gras

Alege unul ferm, cu pielița netedă și lucioasă, fără zone moi sau zbârcite. Un ardei greu pentru mărimea lui are de obicei pulpa mai groasă și suculentă.

Coace-l întreg sub grill sau pe flacără, întorcându-l până când pielița se înnegrește pe toate părțile. Pune-l într-un vas acoperit pentru aproximativ 10 minute, apoi pielița se desprinde ușor; nu-l clăti, ca să păstrezi sucul și aroma.

Așază-i într-un vas cu puțin sos sau apă și coace-i la 180 °C, de regulă, 40–50 de minute, până când ardeiul se înmoaie. Dacă umplutura conține carne crudă, verifică să fie bine pătrunsă și în centru.

Păstrează-l întreg, uscat și nespălat, în sertarul pentru legume din frigider; spală-l abia înainte de folosire. Taie-l doar cât ai nevoie, fiindcă bucățile tăiate se usucă mai repede.

Da. Taie-l fâșii sau cuburi, îndepărtează cotorul și semințele și congelează-l în porții; nu trebuie opărit, dar după dezghețare va fi mai moale, așa că e mai potrivit pentru mâncăruri gătite decât pentru salate.

Merge bine cu roșii, ceapă, usturoi și brânză; îl poți pune în salate, tocănițe sau ghiveci. Pentru o masă rapidă, taie-l fâșii și gătește-l la tigaie cu ceapă, apoi servește-l lângă ouă sau carne.

Da: cel verde are un gust mai vegetal, uneori ușor amar, iar cel roșu este mai dulce și mai aromat. Ardeiul gras roșu are 24 kcal la 100 g, față de 24 kcal pentru ardeiul gras.

Da. Spală-l sub jet de apă, taie-l în jumătate și îndepărtează cotorul, semințele și nervurile albe dacă nu le vrei; apoi îl poți felia pentru salată sau îl poți servi cu o pastă de legume.