ardei roșu

Coace-l întreg la 220–230 °C, întorcându-l până când coaja se înnegrește pe toate părțile, de obicei în 20–30 de minute. Pune-l într-un vas acoperit timp de 10 minute, apoi coaja se desprinde mai ușor.

Umple jumătățile de ardei și așază-le într-un vas cu puțină apă sau sos, apoi coace-le la 190 °C aproximativ 35–45 de minute, până când ardeiul este fraged și umplutura fierbinte. Pentru orez nefiert în umplutură, folosește o rețetă care prevede suficient lichid și un timp mai lung.

Alege unul cu coaja netedă, lucioasă și întinsă, ferm la atingere și greu pentru mărimea lui. Evită ardeii zbârciți, cu pete moi sau cu codița mucegăită.

Pune bucățile într-un recipient închis și ține-le la frigider; folosește-le în câteva zile, înainte să se înmoaie. Nu le lăsa tăiate la temperatura camerei pentru perioade lungi.

Da. Taie-l fâșii sau cuburi, întinde bucățile într-un singur strat pe o tavă până se întăresc și apoi mută-le într-o pungă de congelare; le poți adăuga direct în tocănițe și sosuri, fără să le dezgheți.

Este bun crud în salate și lângă hummus, iar copt se potrivește în salata de ardei copți, zacuscă și sosuri. În tocănițe, omlete și paste, adaugă-l devreme dacă vrei să se înmoaie sau spre final dacă îl preferi ușor crocant.

Ardeiul roșu dulce are gust blând și se mănâncă adesea în cantități mai mari; ardeiul iute roșu poate fi foarte picant, iar iuțeala se concentrează mai ales în partea albă din interior și în semințele apropiate de ea.