Kiwi

Apasă-l ușor între degete: un kiwi copt cedează puțin, fără să fie moale sau pătat. Dacă este tare, lasă-l câteva zile la temperatura camerei; se coace mai repede într-o pungă de hârtie alături de un măr.

Pune kiwi copt în frigider, unde își păstrează textura mai bine decât pe blatul din bucătărie. După ce îl tai, acoperă pulpa și consum-o cât mai curând, ca să nu se usuce și să nu preia mirosuri.

Da, coaja este comestibilă. Spală bine fructul și freacă-l ușor sub apă; dacă puful te deranjează, alege un kiwi cu coajă netedă sau îndepărteaz-o cu un cuțit.

Kiwi crud conține o enzimă care descompune proteinele gelatinei, așa că desertul poate rămâne moale. Fierbe bucățile câteva minute înainte să le adaugi sau folosește kiwi din compot, deja tratat termic.

Adaugă-l în salată de fructe, smoothie sau iaurt cu cereale; merge bine și peste pavlova ori în tarte cu fructe. Pune-l spre final în salate și deserturi, fiindcă pulpa se înmoaie repede.

Înlocuiește-l cu ananas pentru o notă acrișoară și suculentă sau cu mango pentru un gust mai dulce și o textură moale. Într-un smoothie, banana îl poate înlocui, dar băutura va ieși mai puțin acrișoară și mai densă.

Kiwi galben are mai multă vitamina C: aproximativ 161 mg la 100 g, față de 92,7 mg în kiwi verde. Cel galben este de obicei mai dulce, iar cel verde are un gust mai acrișor.

Curăță fructul și taie-l în bucăți mici, moi, ușor de strivit între degete; nu îl servi copilului întreg sau în rondele groase. Supraveghează copilul în timp ce mănâncă.