Nucă de cocos

Înfige un tirbușon într-unul dintre cei trei „ochi” moi și scurge apa într-un bol. Apoi lovește coaja pe circumferință cu dosul unui cuțit greu sau cu un ciocan, rotind nuca până când se crapă.

Întinde-i într-un singur strat pe o tavă și coace-i la 160 °C timp de 5–8 minute, amestecând o dată. Se rumenesc repede, așa că scoate-i când devin aurii și lasă-i să se răcească.

Pune miezul într-un recipient închis și ține-l la frigider; folosește-l în câteva zile. Pentru păstrare mai lungă, taie-l bucăți și congelează-l.

Miezul ras sau fulgii merg în prăjituri, granola și curry; se potrivesc bine cu orez, lime, ghimbir și ciocolată. În deserturi, încearcă-l în biluțe cu curmale sau în tort cu cocos.

Din punct de vedere botanic, este un fruct de tip drupă, cu un strat exterior fibros, o coajă tare și miezul din interior. Denumirea de „nucă” vine de la coaja ei tare.

Nuca de cocos are mult mai multă energie: 384 kcal la 100 g, față de 19 kcal în 100 g de apă de cocos. Apa de cocos este lichidul din interiorul fructului, nu laptele obținut din miez.

O porție practică este o mână mică de miez tăiat sau ras. Pentru această porție, energia este 115 kcal, iar fibrele sunt 2,7 g.