Nucă de cocos

Alege una grea pentru mărimea ei, fără crăpături sau pete umede. Scutur-o: ar trebui să auzi lichidul mișcându-se în interior.

Înțeapă mai întâi unul dintre cei trei „ochi” moi și scurge lichidul într-un pahar. Apoi învelește nuca într-un prosop și lovește-o de-a lungul mijlocului cu un ciocan până se desparte.

Pune miezul într-un recipient închis, la frigider, și folosește-l în câteva zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l porționat; îl poți adăuga direct din congelator în smoothie-uri sau preparate gătite.

Mixează miezul ras cu apă fierbinte, apoi strecoară amestecul printr-o pânză fină și stoarce bine. Cu mai multă apă obții un lapte mai subțire, potrivit pentru curry sau supe.

Miezul proaspăt sau ras merge în prăjituri, biscuiți, granola și smoothie-uri. Laptele de cocos este folosit în curry-uri, supe și deserturi precum orezul cu lapte de cocos.

În prăjituri sau biscuiți, încearcă migdale măcinate ori nuci tocate; textura și gustul vor fi diferite. Dacă rețeta cere cocos pentru a lega compoziția, adaugă treptat ingredientul de înlocuire, fiindcă absoarbe altfel lichidul.

Botanic, este o drupă, adică un fruct cu înveliș exterior și un sâmbure tare; nu este o nucă propriu-zisă. În bucătărie, miezul se folosește însă adesea asemenea unei nuci.