Mandarină

Ruleaz-o ușor între palme, apoi crestează coaja superficial la capătul unde a fost codița și desprinde-o în fâșii. Dacă vrei felii fără pielițe, decojește-le cu un cuțit mic, deasupra unui bol, ca să păstrezi sucul.

Alege fructe grele pentru mărimea lor, cu coajă fermă, întreagă și parfumată. O coajă ușor desprinsă de pulpă nu înseamnă neapărat că fructul e stricat, dar evită zonele moi, mucegăite sau cu miros acru.

Ține-le într-un loc răcoros și aerisit dacă le mănânci în câteva zile; pentru o păstrare mai lungă, pune-le în sertarul pentru fructe din frigider. Nu le spăla înainte de depozitare, ci chiar înainte să le mănânci.

Adaugă segmentele în salate cu fenicul, măsline și verdețuri sau în salate de fructe. Zeama și coaja rasă dau aromă prăjiturilor, checurilor și sosurilor pentru pește; spală bine fructul înainte să folosești coaja.

Da, în salate, deserturi și sosuri poți înlocui portocala cu mandarină, dar gustul va fi de obicei mai dulce și mai delicat. Pentru suc sau sos, folosește puțin mai multă zeamă de mandarină și gustă înainte să adaugi zahăr.

Clementina este, de regulă, mai ușor de decojit și are mai puțini sâmburi, în timp ce mandarina poate avea un gust mai intens și mai acidulat. Denumirile se suprapun uneori în comerț, așa că aspectul și gustul pot fi indicii mai utile decât eticheta.

O mandarină mică, de aproximativ 75 g de pulpă, are cam 40 kcal la 100 g de parte comestibilă. Coaja nu se include în această cantitate.

Da, dar îndepărtează sâmburii și membranele groase, apoi oferă bucăți mici, moi, potrivite capacității copilului de a mesteca. Supraveghează-l în timp ce mănâncă și nu-i da segmente întregi dacă încă nu le poate mesteca bine.