Nucă de cocos proaspătă

Înțeapă unul dintre cei trei „ochi” cu un obiect curat și scurge apa. Înfășoară nuca într-un prosop și lovește-o cu un ciocan pe mijloc, rotind-o până crapă; o poți încălzi și 10–15 minute la 180 °C ca să se desprindă mai ușor miezul.

Alege una grea pentru dimensiunea ei, fără crăpături sau pete de mucegai. Scutur-o: ar trebui să auzi apa mișcându-se în interior, iar cei trei „ochi” să fie fermi și uscați.

Pune miezul într-un recipient închis și ține-l la frigider; folosește-l în câteva zile. Pentru păstrare mai îndelungată, rade-l sau taie-l bucăți și congelează-l.

Rade-l peste terci, iaurt sau salată de fructe, ori adaugă-l în smoothie-uri și curry-uri. Bucățile mai mari merg bine în prăjituri și biscuiți, dar adaugă umezeală față de cocosul uscat.

Da, dar nu în aceeași cantitate fără să schimbi rețeta: miezul proaspăt conține mai multă apă. Rade-l fin și redu puțin lichidul din compoziție; pentru decor sau presărat peste desert, îl poți folosi direct.

Miezul proaspăt este umed și fraged, pe când cel deshidratat este mai uscat și mai concentrat. Nuca de cocos deshidratată neîndulcită are 660 kcal la 100 g, față de 358 kcal la 100 g pentru nuca de cocos proaspătă.

Da, dacă nuca este intactă și apa miroase și arată normal. După deschidere, bea-o curând sau păstreaz-o acoperită la frigider.