Vișine proaspete

Alege fructe ferme, cu pielița netedă și lucioasă, fără zone moi, crăpături sau mucegai. Codițele verzi și bine prinse sunt un semn că au fost culese recent.

Pune vișina cu codița în jos pe gura unei sticle cu deschidere îngustă și împinge sâmburele cu un pai reutilizabil sau cu un bețișor. Lucrează deasupra chiuvetei: sucul pătează ușor.

Ține-le nespălate, într-un recipient aerisit, la frigider și spală doar cantitatea pe care o mănânci sau o gătești. Îndepărtează fructele zdrobite, ca să nu grăbească alterarea celor sănătoase.

Da. Spală-le, usucă-le bine și scoate sâmburii, apoi așază-le într-un singur strat pe o tavă; după ce s-au întărit, mută-le într-o pungă sau într-un recipient pentru congelator. Le poți adăuga direct congelate în compot și prăjituri.

Sunt potrivite pentru plăcintă cu vișine, pandișpan, tartă, clafoutis și compot. În aluaturi, tăvălește fructele fără sâmburi prin puțină făină sau amidon ca să nu se lase toate la fund.

Vișinele congelate merg bine în aluaturi și umpluturi; folosește-le direct congelate și adaugă puțin amidon dacă umplutura pare prea zemoasă. Cireșele dulci pot înlocui vișinele, dar desertul va fi mai puțin acrișor și poate cere mai puțin zahăr.

Vișinele au gust mai acrișor și sunt folosite des la compoturi și umpluturi, pe când cireșele dulci se mănâncă frecvent ca atare. Cireșele dulci au 63 kcal la 100 g, față de 48 kcal la 100 g de vișine.

Da: scoate sâmburii și taie fructele în bucăți mici, moi, potrivite felului în care copilul mestecă. Supraveghează-l cât mănâncă și nu-i da fructe cu sâmburi.