Semințe de pin

Pune-le într-o tigaie uscată, la foc mediu-mic, și amestecă-le des timp de 2–3 minute, până devin ușor aurii și miros a nucă. Scoate-le imediat din tigaie: căldura rămasă le poate rumeni în continuare.

Ține-le într-un recipient închis ermetic, la frigider, și folosește-le cât sunt proaspete; uleiul lor se poate râncezi repede la căldură. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-le într-un recipient bine închis.

Sunt ingredientul clasic din pesto alla genovese și dau textură salatelor, pastelor și legumelor umplute. Prăjește-le ușor înainte de a le presăra peste mâncare, ca să le scoți în evidență aroma.

Încearcă nuci caju sau semințe de floarea-soarelui, în aceeași cantitate; ambele dau sosului consistență cremoasă. Gustul nu va fi identic, așa că adaugă-le treptat și gustă pesto-ul.

Alege miezuri uniforme, de culoare deschisă, fără pete închise sau miros de ulei vechi. Dacă le cumperi în coajă, aceasta ar trebui să fie întreagă, fără crăpături sau urme de umezeală.

Nu: sunt semințele comestibile din conurile anumitor specii de pin. Denumirea de „nuci” se folosește în bucătărie, dar nu descrie corect partea plantei pe care o mănânci.

Da, le poți consuma crude sau prăjite, dacă sunt proaspete și păstrate corect. Pot provoca reacții alergice, așa că evită-le dacă știi că ai alergie la ele.