Mandarină

Alege mandarine grele pentru mărimea lor, cu coaja fermă, fără zone moi sau mucegai. Coaja poate avea pori și mici imperfecțiuni; nu trebuie să fie perfect netedă.

Ruleaz-o ușor pe blat cu palma, apoi desprinde coaja începând de la capătul cu codița. Dacă vrei să separi segmentele fără să le rupi, deschide fructul în două cu degetele și desfă-l de-a lungul membranelor.

Ține-le într-un loc răcoros și aerisit, într-un singur strat dacă ai multe, și îndepărtează imediat fructele lovite. Pentru păstrare mai îndelungată, pune-le la frigider într-un sertar; spală-le doar înainte să le mănânci.

Desfă segmentele peste salate cu fenicul, rucola sau nuci și folosește sucul într-un dressing cu ulei de măsline. Merg și în checuri, tarte cu citrice și salată de fructe; adaugă-le spre final în preparatele calde, ca să nu se destrame.

Clementina se curăță și se desface în segmente la fel de ușor, iar portocala este potrivită când ai nevoie de segmente mai mari sau de mai mult suc. Pentru coajă rasă, folosește numai coaja unui fruct bine spălat.

Clementina are mai multe fibre: 1,7 g la 100 g, față de 1,1 g în mandarină. Diferența este mică într-o porție de fruct.

Da, dar îndepărtează sâmburii și membranele tari și oferă segmentele desfăcute în bucăți mici, moi, potrivite vârstei. Copilul trebuie să stea așezat și supravegheat în timp ce mănâncă.