Portocale Valencia

Da, sunt zemoase și se storc ușor. Rulează portocala pe blat apăsând-o ușor înainte s-o tai; dacă vrei un suc fără pulpă, trece-l printr-o sită.

Culoarea verde poate reveni pe coajă când portocalele se coc pe vreme caldă: pulpa poate fi totuși coaptă și dulce. Alege-le după greutate și fermitate, nu doar după culoare.

Alege fructe ferme, grele pentru mărimea lor și cu coaja întreagă, fără zone moi sau mucegai. O coajă ușor parfumată e un semn bun; nu trebuie să fie perfect portocalie.

Ține-le într-un loc răcoros și aerisit dacă le mănânci curând; pentru a le păstra mai mult, pune-le în sertarul pentru legume din frigider. Sucul proaspăt stă la frigider într-un recipient închis și se bea cât mai repede.

Spală și freacă bine fructul, apoi rade doar partea portocalie: stratul alb de dedesubt poate da un gust amar. Coaja rasă parfumează checuri, biscuiți, creme și sosuri.

Sunt bune în salate cu fenicul și măsline, în prăjituri și în sosuri pentru rață sau pui. Pentru o salată, taie-le în felii și îndepărtează pielița albă groasă dacă vrei un gust mai puțin amar.

Le poți înlocui cu portocale obișnuite, folosind aceeași cantitate de suc sau de pulpă. Dacă rețeta cere coajă rasă, folosește tot coaja colorată, nu partea albă.