Struguri negri

Alege ciorchini cu boabe ferme, întregi, bine prinse de codițe și cu coaja netedă, fără zone zbârcite sau mucegai. O peliculă albicioasă fină pe boabe este naturală, nu un semn că sunt stricate.

Pune-i nespălați la frigider, într-un recipient aerisit sau în ambalajul perforat, și îndepărtează boabele lovite. Spală-i chiar înainte să-i mănânci; umezeala rămasă pe boabe grăbește alterarea.

Spală boabele, usucă-le foarte bine și așază-le separat pe o tavă la congelator; după ce s-au întărit, mută-le într-o pungă. Mănâncă-le direct congelate ca gustare rece sau folosește-le în smoothie-uri.

Sunt buni într-o tartă cu struguri, într-o focaccia cu struguri sau copți într-o tavă cu legume și brânză. Pentru tartă, așază boabele tăiate în jumătăți peste aluat și coace până se rumenesc marginile.

Asociază-i cu brânzeturi tari sau cu brânză de capră, nuci și pâine crocantă. Gustul lor dulce-acrișor echilibrează brânzeturile sărate, iar boabele pot fi servite întregi sau tăiate în jumătăți.

Boabele întregi pot bloca căile respiratorii ale copiilor mici. Taie fiecare boabă pe lungime în sferturi, îndepărtează sâmburii și supraveghează copilul cât mănâncă.

Da, dar stafidele sunt mult mai concentrate și au o textură lipicioasă; folosește mai puține și redu puțin zahărul din rețetă. În aluaturi și umpluturi, înmoaie-le în apă caldă câteva minute, apoi scurge-le bine.