Linte

Nu este obligatoriu: clătește lintea sub jet de apă și pune-o direct la fiert. Înmuierea câteva ore poate scurta fierberea, dar lintea roșie decorticată se gătește repede și se poate sfărâma.

Fierbe lintea verde sau maro aproximativ 20–30 de minute, până devine fragedă, dar își păstrează forma. Lintea roșie decorticată are nevoie de circa 10–15 minute și e potrivită pentru supe-cremă și piureuri.

Alege linte verde sau maro, fierbe-o la foc mic și începe să verifici textura după 20 de minute. Scurge-o imediat ce boabele sunt fragede; adaugă roșiile sau alte ingrediente acide mai târziu, fiindcă pot încetini înmuierea.

Ceapa, usturoiul, morcovul și țelina formează o bază gustoasă; adaugă chimen, coriandru, dafin sau cimbru. Lintea fiartă merge bine cu lămâie și pătrunjel, iar în salată o poți combina cu brânză sărată ori legume coapte.

Lintea se folosește în supa de linte, tocănițe și salate calde. Lintea roșie e des întâlnită în dhal, un preparat condimentat în care boabele se fierb până devin cremoase.

Pune lintea fiartă într-un recipient închis și răcește-o înainte de a o depozita în frigider; consum-o în câteva zile. O poți congela în porții, apoi dezgheța peste noapte în frigider sau direct într-o supă.

Da. O porție de 150 g de linte gătită oferă 35 g de proteine și 17 g de fibre.

Lintea roșie este de obicei decorticată și se desface la fierbere, așa că îngroașă supele și curry-urile. Lintea verde sau maro își păstrează mai bine forma și e mai potrivită pentru salate ori garnituri.