fasole mung fiartă

Clătește boabele și pune-le la fiert în apă din belșug; nu trebuie neapărat să le înmoi înainte. Fierbe-le la foc mic aproximativ 25–35 de minute, până se strivesc ușor cu furculița, apoi scurge-le.

Nu, boabele mici de mung se pot fierbe direct. Dacă le lași la înmuiat câteva ore, se vor găti mai repede; aruncă apa de înmuiere și clătește-le înainte să le pui la fiert.

Gustul ei blând merge bine cu usturoi, ghimbir, ceapă, chimion, turmeric și coriandru. Pentru o mâncare cremoasă, fierbe boabele cu aceste condimente și adaugă lapte de cocos sau roșii spre final.

Se adaugă în supe, tocănițe și salate, iar în bucătăria sud-asiatică intră în preparate precum dal și khichdi, o mâncare de orez cu leguminoase. Pentru salată, las-o să se răcească și amestec-o cu verdețuri, roșii și zeamă de lămâie.

Pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider cel mult 3–4 zile. O poți congela în porții; dezgheaț-o la frigider sau încălzește-o direct într-o supă ori într-o tocăniță.

Boabele trebuie să fie foarte moi; pentru copiii mici, strivește-le sau pasează-le, fiindcă boabele întregi pot fi greu de mestecat. Nu oferi boabe tari sau insuficient fierte.

Nu. Fasolea mung fiartă este făcută din boabe mature, în timp ce germenii sunt lăstari crescuți din boabe; au texturi diferite și nu se înlocuiesc întotdeauna unul cu altul în rețete.