Alune de pădure

Întinde-le într-un singur strat și coace-le la 175 °C timp de 10–15 minute, până când miros intens și pielița începe să crape. Învelește-le într-un prosop curat și freacă-le cât sunt încă fierbinți; pielița se desprinde ușor, deși nu va cădea în întregime.

Ține-le într-un recipient bine închis, la răcoare și ferite de lumină; căldura și aerul le fac să-și piardă mai repede aroma. Pentru păstrare îndelungată, pune-le într-o pungă etanșă la congelator și folosește-le direct sau după ce se dezgheață.

Prăjește alunele, freacă-le ca să îndepărtezi o parte din pieliță, apoi procesează-le într-un robot de bucătărie. Oprește aparatul din când în când și răzuiește pereții vasului; alunele trec de la firimituri la o pastă cremoasă fără să fie nevoie de ulei.

Se potrivesc în prăjituri cu ciocolată, torturi, biscuiți și creme de tip praline; alunele tocate dau textură și salatelor sau legumelor coapte. În preparatele sărate, încearcă-le cu dovleac, varză de Bruxelles ori paste cu ciuperci.

În prăjituri și biscuiți, migdalele se pot folosi în aceeași cantitate, dar au o aromă mai blândă. Pentru o alternativă cu gust mai pronunțat, încearcă nuci; dacă rețeta cere pastă fină, folosește unt de migdale sau de arahide.

Alunele întregi și bucățile tari pot provoca înec, așa că nu le oferi copiilor mici în această formă. Folosește alune măcinate fin sau o pastă subțire, numai dacă alunele sunt deja introduse în alimentația copilului și nu există o alergie cunoscută.

O mână mică, de aproximativ 30 g, furnizează 191 kcal. Alunele sunt dense energetic, așa că porția mică este ușor de adăugat în iaurt, terci sau salată.