รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อวัวย่าง

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

เนื้อแดงและไขมันที่แยกออกได้, ตัดแต่งไขมันเหลือ 1/8 นิ้ว, ช้อยส์, ดิบ

173

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน22 g

คาร์บ0 g

ไขมัน8.9 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 173 kcal —
โปรตีน 22 g 43%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 8.9 g 11%
ไขมันอิ่มตัว 3.5 g 18%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 55 mg 2%
คอเลสเตอรอล 70 mg 23%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินอี 0.33 mg 2%
วิตามินเค 1.3 µg 1%
ไทอามีน (B1) 0.08 mg 7%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.15 mg 11%
ไนอาซิน (B3) 6.6 mg 41%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.63 mg 13%
วิตามินบี 6 0.64 mg 38%
โฟเลต (B9) 12 µg 3%
วิตามินบี 12 1.8 µg 77%
โคลีน 90.6 mg 16%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 16 mg 1%
ธาตุเหล็ก 1.9 mg 11%
แมกนีเซียม 23 mg 5%
ฟอสฟอรัส 206 mg 16%
โพแทสเซียม 334 mg 7%
สังกะสี 4 mg 36%
ทองแดง 0.1 mg 11%
แมงกานีส 0.01 mg 1%
ซีลีเนียม 26.1 µg 47%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	173	22 g	8.9 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	195	25 g	10 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	391	49 g	20 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	98	12 g	5 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	586	74 g	30 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	782	98 g	40 g
50 g	50 g	87	11 g	4.5 g
150 g	150 g	260	33 g	13 g
200 g	200 g	346	43 g	18 g
250 g	250 g	433	54 g	22 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อวัวย่าง

เนื้อวัวย่างส่วนอายออฟราวด์ทำให้นุ่มไม่แห้งได้อย่างไร?

ชิ้นนี้ค่อนข้างไม่ติดมัน จึงควรย่างไฟแรงให้ผิวเกรียมก่อน แล้วอบต่อที่ 120–140 °C จนใจกลางถึง 55–60 °C สำหรับเนื้อกึ่งสุกกึ่งดิบ พักเนื้อ 15 นาทีแล้วหั่นบางขวางเส้นใย

ใช้เวลาและอุณหภูมิเท่าไรในการย่างเนื้อวัวย่างชิ้นใหญ่?

เริ่มย่างไฟแรงด้านละ 2–3 นาทีเพื่อให้เกิดผิวสีน้ำตาล แล้วอบที่ 120–140 °C โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดใจกลางแทนการกะเวลา: 55–60 °C จะได้เนื้อกึ่งสุกกึ่งดิบ และ 63 °C ขึ้นไปสุกกว่า พักก่อนหั่น

เลือกเนื้อส่วนอายออฟราวด์อย่างไรสำหรับนำมาย่าง?

เลือกชิ้นที่แน่น รูปทรงสม่ำเสมอ และมีไขมันแทรกบาง ๆ หากมี ให้คนขายมัดเป็นทรงกระบอกก่อนย่าง จะช่วยให้สุกสม่ำเสมอและหั่นเป็นแผ่นสวย

เนื้อวัวย่างที่เหลือเก็บอย่างไร?

แช่เย็นในภาชนะปิดภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง และควรกินภายใน 3–4 วัน เก็บเป็นชิ้นใหญ่จะชุ่มฉ่ำกว่าหั่นทิ้งไว้; อุ่นเบา ๆ พร้อมน้ำเกรวีหรือน้ำสต๊อกเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

เนื้อวัวย่างกินคู่กับอะไร และนำไปทำเมนูไหนได้บ้าง?

เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ ผักรากย่าง และน้ำเกรวี หรือหั่นบางใส่แซนด์วิชเนื้อย่าง สลัด และแรป น้ำจิ้มมะรุม มัสตาร์ด หรือซอสพริกไทยเข้ากันดีกับรสเนื้อ

หั่นเนื้อวัวย่างอย่างไรให้นุ่มเคี้ยวง่าย?

มองหาแนวเส้นใยกล้ามเนื้อแล้วหั่นตัดขวางเส้นใยเป็นแผ่นบาง ใช้มีดคมและพักเนื้อหลังย่างก่อนหั่น น้ำในเนื้อจะไหลออกน้อยลง

เนื้อวัวย่างส่วนอายออฟราวด์ต่างจากเนื้อสันกลมย่างอย่างไร?

เนื้อวัวย่างส่วนอายออฟราวด์ให้พลังงาน 124 kcal และโปรตีน 23.3 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนเนื้อสันกลมย่างให้ 135 kcal และโปรตีน 22.8 กรัมต่อ 100 กรัม โดยทั้งคู่เป็นเนื้อค่อนข้างไม่ติดมันและเหมาะกับการหั่นบาง

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168701 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร