รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

สมองวัว

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

143

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน11 g

คาร์บ1.1 g

ไขมัน10 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	143	11 g	1.1 g	10 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	41	3.1 g	0.3 g	2.9 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	81	6.2 g	0.6 g	5.8 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	20	1.5 g	0.1 g	1.5 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	122	9.2 g	0.9 g	8.8 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	162	12 g	1.2 g	12 g
50 g	50 g	72	5.4 g	0.5 g	5.2 g
150 g	150 g	215	16 g	1.6 g	16 g
200 g	200 g	286	22 g	2.1 g	21 g
250 g	250 g	358	27 g	2.6 g	26 g

ก่อนปรุงสมองวัวควรเตรียมอย่างไร?

แช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที แล้วล้างเบา ๆ เพื่อเอาเลือดออก จากนั้นลอกเยื่อบาง ๆ ที่หุ้มสมองออก; ใช้มือเบา ๆ เพราะเนื้อแตกง่าย

สมองวัวปรุงอย่างไรไม่ให้เละ?

ลวกในน้ำเดือดอ่อน ๆ จนเนื้อเริ่มอยู่ตัว แล้วซับให้แห้งก่อนทอดหรือผัด อย่าคนแรง และปรุงให้สุกทั่วถึง โดยแกนกลางควรถึง 75 °C

สมองวัวนิยมทำเมนูอะไร?

หั่นชิ้นชุบแป้งทอดหรือชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นวิธีที่พบได้บ่อย อีกแบบคือผัดเนยกับสมุนไพรและเสิร์ฟกับขนมปัง ซึ่งคล้ายเมนูสมองวัวแบบเมอนิแยร์ของฝรั่งเศส

เลือกซื้อสมองวัวอย่างไร?

เลือกชิ้นที่แช่เย็นจัด สีครีมหรือชมพูอ่อน และไม่มีกลิ่นฉุนหรือเมือกผิดปกติ หากมีรอยคล้ำมากหรือบรรจุภัณฑ์รั่ว ควรหลีกเลี่ยง

สมองวัวเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นเย็นที่สุด และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้แช่แข็งทันที เมื่อละลายควรทำในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

กินสมองวัวดิบหรือกึ่งสุกได้ไหม?

ไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุก เพราะเครื่องในดิบอาจมีเชื้อก่อโรคได้ ปรุงให้สุกทั่วถึง และแยกเขียงกับมีดที่ใช้กับสมองดิบออกจากอาหารพร้อมกิน

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168622 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร