ริบอายส์ (,ส่วนปลาย, ซี่โครง 10-12, เฉพาะเนื้อแดง, ตัดแต่งไขมันเหลือ 0 นิ้ว, เกรด Select, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ริบอายส์คือเนื้อวัวส่วนไหน?

Accepted Answer

ริบอายส์มาจากช่วงซี่โครงของวัว เป็นเนื้อที่มีไขมันแทรก จึงมักฉ่ำและนุ่มเมื่อนำไปย่างหรือทอด ชื่อเรียกนี้หมายถึงชิ้นเนื้อ ไม่ได้แปลว่าต้องติดกระดูกเสมอไป

Question 2

ย่างริบอายส์ให้อร่อยต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้งและพักให้คลายเย็นก่อนย่างบนกระทะหรือเตาที่ร้อนจัด กลับด้านเมื่อผิวเกรียมเป็นสีน้ำตาล แล้วพักเนื้อก่อนหั่น เพื่อให้น้ำในเนื้อไม่ไหลออกมาก

Question 3

ริบอายส์ควรย่างนานแค่ไหน?

Accepted Answer

สำหรับชิ้นหนาราวสองถึงสามเซนติเมตร เริ่มย่างด้านละประมาณสามถึงสี่นาทีเพื่อให้สุกปานกลาง แล้วพักไว้ราวห้านาทีก่อนหั่น; เวลาอาจเปลี่ยนตามความหนาและความแรงของเตา ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดกลางชิ้นได้ โดยเนื้อวัวทั้งชิ้นควรถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อยสามนาที

Question 4

เลือกซื้อริบอายส์แบบไหนให้นุ่มและไม่แห้ง?

Accepted Answer

มองหาชิ้นที่มีไขมันสีขาวแทรกกระจายทั่วเนื้อ ไม่ใช่กองอยู่ขอบเพียงด้านเดียว และเลือกความหนาใกล้เคียงกันทั้งชิ้นเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ ไขมันแทรกช่วยเพิ่มความฉ่ำระหว่างย่าง

Question 5

ริบอายส์กินกับอะไรหรือใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ สลัดผัก หรือผักย่างก็เข้ากันดี; ถ้าหั่นบางหลังย่าง ใช้ทำสลัดเนื้อหรือใส่แซนด์วิชได้ เกลือ พริกไทย และเนยกระเทียมเป็นเครื่องปรุงที่เข้ากับรสเนื้อโดยไม่กลบกลิ่น

Question 6

เก็บริบอายส์สดอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายในสามถึงห้าวันหลังซื้อ หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 7

ริบอายส์ต่างจากเนื้อสันในอย่างไร?

Accepted Answer

ริบอายส์มีไขมันแทรกมากกว่า จึงให้สัมผัสฉ่ำและรสเข้มเมื่อย่าง ส่วนเนื้อสันในมีไขมันน้อยกว่าและเนื้อนุ่มละเอียด แต่รสไม่มันเท่าริบอายส์

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	149	21 g	6.6 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	168	24 g	7.4 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	337	48 g	15 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	84	12 g	3.7 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	505	72 g	22 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	673	96 g	30 g
50 g	50 g	75	11 g	3.3 g
150 g	150 g	224	32 g	9.9 g
200 g	200 g	298	42 g	13 g
250 g	250 g	373	53 g	16 g

ริบอายส์

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ริบอายส์