รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ไข่แดง

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ปรุงสุก

340

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน16 g

คาร์บ1.3 g

ไขมัน30 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	340	16 g	1.3 g	30 g
50 g	50 g	170	8 g	0.7 g	15 g
150 g	150 g	510	24 g	2 g	45 g
200 g	200 g	680	32 g	2.6 g	60 g
250 g	250 g	850	40 g	3.3 g	75 g

ทำคัสตาร์ดหรือซอสด้วยไข่แดงอย่างไรไม่ให้จับตัวเป็นเม็ด?

ตีไข่แดงกับน้ำตาลก่อน แล้วค่อย ๆ เทนมอุ่นลงไปพร้อมตี จากนั้นกวนบนไฟอ่อนหรือวางหม้อลงในอ่างน้ำร้อนจนข้น อย่าให้เดือด เพราะไข่แดงจะสุกเป็นลิ่ม

ไข่แดงที่เหลือจากแยกไข่เก็บอย่างไร?

ใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายใน 2 วัน เพื่อไม่ให้ผิวแห้ง ให้เติมน้ำเย็นพอท่วมไข่แดง แล้วเทน้ำทิ้งก่อนนำไปปรุง

ไข่แดงเข้ากับอาหารอะไร และนิยมนำไปทำเมนูไหน?

ไข่แดงเค็มเข้ากันกับข้าวต้มและข้าวสวย และใช้ทำยำไข่แดงเค็มหรือผัดกับปู ส่วนไข่แดงสดใช้ทำสังขยา คัสตาร์ด และทาหน้าขนมอบให้เป็นสีทอง

ไข่แดงมีโปรตีนเทียบกับไข่ขาวอย่างไร?

ไข่ขาวมีโปรตีน 10.3 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนไข่แดงมี 16 กรัมต่อ 100 กรัม และให้ไขมันมากกว่า โดยไข่แดงมีไขมันอิ่มตัว 8.5 กรัมต่อ 100 กรัม

ทำไมไข่แดงบางฟองสีเข้มกว่าฟองอื่น?

สีไข่แดงมาจากรงควัตถุในอาหารที่แม่ไก่กิน เช่น แคโรทีนอยด์ในข้าวโพดหรือพืชสีเขียว ไข่แดงสีเข้มจึงไม่ได้แปลว่าไข่สดกว่า หรือมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าเสมอ

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 22009 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร