แซลมอนรมควันจากการ,เลี้ยง

แบบรมควันเย็นมักกินได้เลย ส่วนแบบรมควันร้อนก็พร้อมกินเช่นกัน แต่ถ้าต้องการเสิร์ฟอุ่นให้อุ่นจนร้อนทั่วและกินทันที อย่าทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน.

วางบนขนมปังหรือเบเกิลกับครีมชีสและมะนาว คลุกในสลัด หรือใส่พาสตาครีมก็ได้ หากใส่ในพาสต้าร้อน ให้เติมปลาเป็นอย่างสุดท้ายและคลุกพออุ่นเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง.

เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C โดยปิดห่อให้สนิทหรือใส่ภาชนะมีฝาปิด และกินภายใน 2–3 วันหลังเปิด หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งในห่อที่ปิดแน่น.

เลือกห่อที่ยังปิดสนิทและเก็บแช่เย็น เนื้อควรดูชุ่ม ไม่แห้งหรือมีเมือก และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นผิดปกติ เมื่อเปิดแล้วควรกินตามกำหนดที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์.

ปลาเทราต์รมควันใช้แทนได้ดีในแซนด์วิช สลัด และพาสตา เพราะเนื้อนุ่มและมีรสรมควันคล้ายกัน ส่วนปลาแฮดด็อกรมควันเหมาะกับอาหารปรุงร้อนมากกว่า เนื้อค่อนข้างแน่นและรสต่างออกไป.

ชนิดจากการเลี้ยงมีพลังงาน 188 กิโลแคลอรีและไขมัน 11 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนชนิดจากธรรมชาติมีพลังงาน 121 กิโลแคลอรีและไขมัน 2.91 กรัมต่อ 100 กรัม; ทั้งสองชนิดมีโปรตีนใกล้เคียงกัน.

แช่แข็งได้ โดยแบ่งเป็นส่วนที่จะใช้ ห่อให้แน่นหรือใส่ถุงสำหรับแช่แข็ง แล้วละลายในตู้เย็นก่อนกินหรือปรุง เนื้อสัมผัสอาจนุ่มลงเล็กน้อยหลังละลาย.