ปลาลิง (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลาลิงเหมาะกับการปรุงแบบไหนไม่ให้เนื้อแห้ง?

Accepted Answer

เนื้อปลาลิงค่อนข้างแน่นและไขมันน้อย จึงเหมาะกับการอบ ย่าง หรือทอดในกระทะ ใช้ไฟกลางและปรุงจนเนื้อด้านในทึบแสงแล้วแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย; ถ้าอบ ใช้ความร้อนประมาณ 200 °C ราว 10–15 นาทีสำหรับชิ้นหนาปานกลาง

Question 2

ปลาลิงเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อที่แน่นเหมาะกับฟิชแอนด์ชิปส์ พายปลา หรือใส่แกงและซุปปลา หากทำแกง ให้ใส่ปลาในช่วงท้ายและเคี่ยวเบา ๆ เพียงจนสุก เพื่อไม่ให้ชิ้นปลาแตก

Question 3

ซื้อปลาลิงสดควรเลือกอย่างไร และเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น ไม่เละ ไม่มีกลิ่นคาวฉุนหรือกลิ่นเปรี้ยว เก็บในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน; หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งโดยห่อให้แน่น

Question 4

ปลาลิงแช่แข็งควรละลายอย่างไรก่อนปรุง?

Accepted Answer

ย้ายจากช่องแช่แข็งไปไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางในภาชนะรองน้ำหยด เมื่อละลายแล้วซับผิวให้แห้งก่อนย่างหรือทอด จะช่วยให้ผิวเกรียมแทนที่จะนึ่งอยู่ในน้ำที่ออกจากปลา

Question 5

ใช้ปลาอะไรแทนปลาลิงได้?

Accepted Answer

ใช้ปลาคอดหรือปลาพอลลอคแทนได้ เพราะเป็นปลาเนื้อขาวรสอ่อนและปรุงได้คล้ายกัน หากใช้ปลาพอลลอค เนื้อจะนุ่มและชิ้นอาจแตกง่ายกว่า จึงควรกลับปลาให้น้อยครั้ง

Question 6

ปลาลิงกับปลาพอลลอคต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ทั้งคู่เป็นปลาเนื้อขาวไขมันน้อย แต่ปลาลิงมีโปรตีน 19 g ต่อ 100 g ส่วนปลาพอลลอคมี 17.4 g ต่อ 100 g; ปลาลิงมีเนื้อแน่นกว่า จึงคงรูปได้ดีในเมนูที่ต้องหั่นเป็นชิ้น

Question 7

ปลาลิงมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ปลาลิงมีโปรตีน 19 g ต่อ 100 g และเป็นแหล่งซีลีเนียม โดยมีซีลีเนียม 37.5 µg ต่อ 100 g

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	81	19 g	0.4 g
50 g	50 g	40	9.6 g	0.2 g
150 g	150 g	121	29 g	0.7 g
200 g	200 g	162	38 g	0.9 g
250 g	250 g	202	48 g	1.1 g

ปลาลิง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ปลาลิง