ปลาค็อด (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซื้อปลาค็อดสดอย่างไรให้เนื้อดี?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น สีขาวถึงขาวนวล ไม่แฉะหรือมีกลิ่นคาวฉุน หากซื้อแบบแช่แข็ง ให้เลือกซองที่ยังปิดสนิทและไม่มีเกล็ดน้ำแข็งเกาะหนามาก

Question 2

ละลายปลาค็อดแช่แข็งอย่างไรไม่ให้เนื้อเสีย?

Accepted Answer

ย้ายจากช่องแช่แข็งไปไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางในภาชนะรองน้ำที่หยดออกมา หากรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที อย่าละลายทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 3

ทอดปลาค็อดในกระทะกี่นาที?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงเกลือและพริกไทย แล้วทอดในกระทะน้ำมันร้อนปานกลางด้านละประมาณ 3–4 นาทีสำหรับชิ้นหนาราว 2 ซม. เนื้อสุกจะทึบแสงและแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย

Question 4

อบปลาค็อดใช้อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน?

Accepted Answer

อบที่ 200 °C ประมาณ 10–15 นาทีสำหรับชิ้นหนา 2–3 ซม. วางบนถาดพร้อมมะนาว กระเทียม และน้ำมันเล็กน้อย แล้วนำออกเมื่อเนื้อทึบแสงและแกะเป็นเกล็ดได้

Question 5

ปลาค็อดมักนำไปทำเมนูอะไร และกินคู่กับอะไรดี?

Accepted Answer

ปลาค็อดชุบแป้งทอดเป็นคู่คลาสสิกกับมันฝรั่งทอดในเมนู fish and chips ส่วนเนื้ออบหรือย่างเข้ากับมันฝรั่ง ผักย่าง และซอสเนยผสมมะนาวได้ดี

Question 6

ใช้ปลาอะไรแทนปลาค็อดได้?

Accepted Answer

ปลาแฮดด็อกใช้แทนได้ดีในเมนูชุบแป้งทอดหรืออบ เพราะเนื้อขาวและเป็นเกล็ดคล้ายกัน ส่วนปลาพอลลอคก็ใช้แทนในซุปหรือเมนูชุบแป้งได้ โดยเนื้อค่อนข้างนุ่มกว่า

Question 7

เก็บปลาค็อดสดได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิด วางส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งโดยห่อให้แน่นเพื่อลดการสัมผัสอากาศ

Question 8

กินปลาค็อดดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินปลาค็อดดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะการแช่แข็งในบ้านไม่ได้รับประกันว่าจะกำจัดปรสิตได้ทั้งหมด ปรุงจนเนื้อทึบแสงและร้อนทั่วถึง หรือถึง 63 °C ตรงกลางชิ้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	77	18 g	0.6 g
50 g	50 g	39	9.1 g	0.3 g
150 g	150 g	116	27 g	0.9 g
200 g	200 g	155	36 g	1.1 g
250 g	250 g	194	45 g	1.4 g

ปลาค็อด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาค็อด