ไส้กรอกรมควัน

การรมควันไม่ได้แปลว่าไส้กรอกสุกพร้อมกินเสมอไป ให้ดูว่าบรรจุภัณฑ์ระบุว่ากินได้ทันทีหรือยังต้องปรุง หากเป็นไส้กรอกดิบ ให้ปรุงจนใจกลางชิ้นร้อนถึง 71 °C.

ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน กลิ้งไส้กรอกในกระทะประมาณ 6–8 นาทีจนผิวเกรียมทั่วและร้อนถึงกลางชิ้น อย่าเร่งไฟหรือใช้ส้อมจิ้ม เพราะน้ำและไขมันจะไหลออกจนไส้กรอกแห้ง.

ใส่ภาชนะปิดสนิทหรือห่อให้แน่น แล้วแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ใช้ให้หมดภายใน 3–4 วันหลังเปิดห่อ; หากเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็ง.

หั่นแว่นแล้วผัดกับข้าว ไข่เจียว หรือพาสต้าได้สะดวก เพราะกลิ่นรมควันช่วยเพิ่มรสให้จานโดยไม่ต้องปรุงมาก หากใส่ในซุปหรือแกง ให้เติมช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง.

ไส้กรอกหมูรมควันมีพลังงาน 286 kcal และโปรตีน 12.7 g ต่อ 100 g ส่วนไส้กรอกรมควันมี 336 kcal และโปรตีน 16 g ต่อ 100 g.

ไส้กรอกรมควันมีโซเดียม 755 mg ต่อ 100 g; ถ้าจะลดความเค็มในจาน ให้หั่นบางและใช้เป็นเครื่องปรุงร่วมกับผักหรือข้าว แทนการใส่ไส้กรอกเป็นส่วนหลัก.