ปลาแซลมอนโคโฮ (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลาแซลมอนโคโฮทำให้สุกในกระทะอย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

ซับปลาให้แห้ง ปรุงรส แล้ววางด้านหนังลงในกระทะร้อนปานกลางค่อนข้างแรงประมาณ 4–5 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดต่อ 2–4 นาทีจนเนื้อทึบและแกะเป็นชั้นได้ง่าย ระวังอย่าทอดนานเกินไป เพราะเนื้อจะแห้ง

Question 2

อบปลาแซลมอนโคโฮที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน?

Accepted Answer

อบที่ 200 °C โดยใช้เวลาราว 10–15 นาทีสำหรับชิ้นหนาปานกลาง วางชิ้นปลาให้ห่างกันและเริ่มตรวจความสุกตั้งแต่นาทีที่ 10; ตรงกลางควรสุกถึง 63 °C หากวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์อาหาร

Question 3

ปลาแซลมอนโคโฮแช่แข็งควรละลายอย่างไร?

Accepted Answer

ย้ายจากช่องแช่แข็งไปไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางปลาในภาชนะรองน้ำหยด หากรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที แล้วปรุงทันทีหลังละลาย

Question 4

ปลาแซลมอนโคโฮที่ละลายแล้วเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิตู้เย็นไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน อย่าวางปลาดิบไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง

Question 5

ปลาแซลมอนโคโฮเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

เนื้อที่รสไม่จัดเหมาะกับการย่างหรืออบเสิร์ฟกับมะนาวและสมุนไพร ทำเป็นข้าวหน้าแซลมอน ซุปปลา หรือใส่พาสต้าได้ หากใช้ทำแกงหรือซุป ให้ใส่ปลาในช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแตกและแห้ง

Question 6

ใช้ปลาอะไรแทนปลาแซลมอนโคโฮได้?

Accepted Answer

ปลาแซลมอนคูมใช้แทนได้ดีเมื่อต้องการเนื้อแน่นและรสค่อนข้างอ่อน ส่วนปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีเข้มและรสเด่นกว่า จึงเข้ากับการย่างหรือเมนูที่ปรุงรสชัด

Question 7

ปลาแซลมอนโคโฮกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

การแช่เย็นหรือแช่แข็งทั่วไปไม่ได้รับประกันว่าจะกำจัดพยาธิหรือเชื้อก่อโรค ควรเลือกปลาที่จำหน่ายเพื่อกินดิบและผ่านการจัดการสำหรับเมนูดิบโดยเฉพาะ หรือปรุงให้สุกถึง 63 °C

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	147	21 g	6.8 g
50 g	50 g	74	11 g	3.4 g
150 g	150 g	221	32 g	10 g
200 g	200 g	294	43 g	14 g
250 g	250 g	368	54 g	17 g

ปลาแซลมอนโคโฮ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ปลาแซลมอนโคโฮ