ปาเตเห็ด

ทาบาง ๆ บนขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ แล้วเติมแตงกวาดอง หอมแดงซอย หรือสมุนไพรสด รสเปรี้ยวและความกรอบช่วยตัดความมันของปาเตได้ดี

ใช้เป็นไส้แซนด์วิชหรือทาบนแป้งพัฟก่อนอบเป็นพายชิ้นเล็กได้ หากนำไปอบ ให้ทาไส้เป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้แป้งชื้นและเละ

อ่านส่วนประกอบเพื่อดูว่าเห็ดเป็นวัตถุดิบหลักหรือเป็นเพียงส่วนผสมแต่งรส และดูว่ามีเนย ครีม หรือถั่วที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงหรือไม่ เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและไม่บวม รั่ว หรือเสียหาย

ปิดฝาหรือย้ายใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด แล้วแช่ตู้เย็นทันที ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และยึดระยะเวลาหลังเปิดที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

ใช้ปาเตย์จากพืชหรือเห็ดผัดบดปรุงรสแทนได้ โดยเห็ดผัดบดจะมีเนื้อหยาบและชุ่มน้อยกว่า ส่วนปาเตย์จากพืชให้เนื้อสัมผัสใกล้เคียงกว่า แต่รสและส่วนผสมต่างกัน

ชื่อปาเต้เห็ดแชมปิญองระบุชนิดเห็ดชัดเจนกว่า แต่สูตรของปาเตเห็ดอาจใช้เห็ดชนิดอื่นหรือผสมหลายชนิด ปาเตเห็ดแชมปิญองมีพลังงาน 143 kcal ต่อ 100 g ขณะที่ปาเตเห็ดมี 328 kcal ต่อ 100 g

ไขมันอิ่มตัวมี 11 g ต่อ 100 g; หากทาบนขนมปังเพียงบาง ๆ ปริมาณที่กินจริงย่อมน้อยกว่าการตักกินเป็นก้อน