กบ

ซับเนื้อกบให้แห้งก่อนหมักกับกระเทียม พริกไทย และน้ำปลา แล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสุกทั่วและผิวเหลืองกรอบ หากชิ้นหนา ให้ผ่าหรือบั้งเพื่อให้สุกถึงด้านใน

เมนูที่คุ้นกัน ได้แก่ กบทอดกระเทียม ผัดเผ็ดกบ และกบย่าง เนื้อกบเข้ากับพริกแกง สมุนไพรอย่างใบกะเพราและกระชาย รวมถึงน้ำจิ้มรสจัด

เลือกเนื้อที่สีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นฉุนหรือเมือกผิดปกติ และเก็บไว้บนความเย็นตลอดการซื้อ หากซื้อแบบแช่แข็ง ให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและไม่มีรอยรั่ว

เก็บกบสดในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และนำไปปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งทันที; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุก เพราะเนื้อกบอาจมีเชื้อก่อโรค ให้ปรุงจนสุกทั่วถึง โดยส่วนที่หนาที่สุดมีอุณหภูมิอย่างน้อย 75 °C และแยกเขียงกับมีดที่ใช้กับเนื้อดิบออกจากอาหารพร้อมกิน

ใช้เนื้อไก่หรือเนื้อน่องไก่หั่นชิ้นแทนได้ เพราะรับรสพริกแกงและสมุนไพรได้ดี แต่เนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกบ ซึ่งมีชิ้นเล็กและเนื้อนุ่มแน่น

กบเป็นแหล่งโปรตีน โดยมี 16 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม