ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 238 kcal —
- โปรตีน 17 g 34%
- คาร์โบไฮเดรต 0.2 g 0%
- ไขมัน 19 g 24%
- ไขมันอิ่มตัว 2.9 g 14%
- ใยอาหาร 0.3 g 1%
- โซเดียม 231 mg 10%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินซี 4.2 mg 5%
- วิตามินดี 4.2 µg 21%
- วิตามินอี 3.3 mg 22%
- ไทอามีน (B1) 0.25 mg 21%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.08 mg 6%
- ไนอาซิน (B3) 6.3 mg 39%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.5 mg 29%
- วิตามินบี 6 0.55 mg 32%
- โฟเลต (B9) 16.3 µg 4%
- วิตามินบี 12 4.3 µg 180%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 14.9 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.64 mg 4%
- แมกนีเซียม 24.7 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 173 mg 14%
- โพแทสเซียม 279 mg 6%
- สังกะสี 0.55 mg 5%
- ทองแดง 0.08 mg 9%
- แมงกานีส 0.06 mg 3%
- ซีลีเนียม 19.5 µg 35%
- ไอโอดีน 37.9 µg 25%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.5 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0.3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0.6 g | 47 g |
คำถามเกี่ยวกับ คาร์ปาชโชแซลมอน
คาร์ปาชโชแซลมอนทำจากปลาแซลมอนดิบหรือไม่?
โดยทั่วไปทำจากเนื้อปลาแซลมอนดิบที่หั่นบางมาก แล้วปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ หรือพริกไทย น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว แต่ไม่ได้ทำให้ปลาดิบปลอดภัยเหมือนการปรุงสุก
หั่นแซลมอนให้บางสำหรับทำคาร์ปาชโชอย่างไร?
ซับเนื้อปลาให้แห้งแล้วแช่ช่องแช่แข็งสักครู่จนเนื้อแน่นแต่ยังไม่แข็ง จากนั้นใช้มีดคมเฉือนขวางเส้นใยเป็นแผ่นบาง วางแผ่นปลาเรียงบนจานโดยไม่ซ้อนกันมาก
ควรเลือกแซลมอนแบบไหนมาทำคาร์ปาชโช?
เลือกเนื้อปลาสดจากแหล่งที่ระบุว่าเหมาะสำหรับรับประทานดิบ และเก็บรักษาในความเย็นอย่างต่อเนื่อง อย่าใช้ปลาแซลมอนทั่วไปเพียงเพราะหน้าตาสด เพราะการมองหรือดมไม่สามารถยืนยันความปลอดภัยสำหรับกินดิบได้
เสิร์ฟคาร์ปาชโชแซลมอนกับอะไรได้บ้าง?
เข้ากันกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เคเปอร์ หอมแดงฝานบาง ผักชีลาว และพริกไทยดำ เสิร์ฟเป็นจานเรียกน้ำย่อยกับขนมปังกรอบ หรือวางบนสลัดร็อกเก็ตก็ได้
คาร์ปาชโชแซลมอนต่างจากทาร์ทาร์ปลาแซลมอนอย่างไร?
คาร์ปาชโชหั่นปลาเป็นแผ่นบางและจัดเรียงเป็นชิ้น ส่วนทาร์ทาร์สับหรือหั่นเต๋าแล้วคลุกเครื่องปรุง คาร์ปาชโชแซลมอนมีพลังงาน 238 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนทาร์ทาร์ปลาแซลมอนมี 165 kcal ต่อ 100 กรัม
คาร์ปาชโชแซลมอนต่างจากแซลมอนรมควันอย่างไร?
คาร์ปาชโชใช้ปลาแซลมอนดิบที่หั่นบาง ส่วนแซลมอนรมควันผ่านการรมควันและมักมีรสเค็มกว่า แซลมอนรมควันหมักผักชีลาวและมะนาวมีโซเดียม 1,200 มก. ต่อ 100 กรัม ขณะที่คาร์ปาชโชแซลมอนมี 231 มก. ต่อ 100 กรัม
คาร์ปาชโชแซลมอนที่เหลือเก็บอย่างไร?
เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นทันที และควรกินภายในวันเดียว เพราะเป็นปลาดิบและคุณภาพลดลงเร็ว ทิ้งส่วนที่วางไว้นอกตู้เย็นนาน หรือสัมผัสช้อนส้อมและอาหารดิบอื่น
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 25537 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร