สตริปลอยน์

เป็นเนื้อจากแนวสันหลังช่วงเอว อยู่ใกล้กับสันใน มักตัดเป็นสเต็ก เนื้อส่วนนี้มีไขมันแทรกและขอบไขมันให้รสเข้มกว่าสันใน แต่โดยทั่วไปแน่นกว่าเล็กน้อย

ซับเนื้อให้แห้งแล้วปรุงเกลือก่อนย่าง ตั้งกระทะหรือเตาย่างให้ร้อนจัด จี่ด้านละประมาณ 2–4 นาทีตามความหนาและระดับความสุกที่ต้องการ จากนั้นพักเนื้อ 5–10 นาทีก่อนหั่นขวางเส้นใย

เหมาะทำสเต็ก เนื้อย่าง และสเต็กเนื้อราดซอสพริกไทยดำ เพราะใช้เวลาปรุงไม่นานและยังคงรสเนื้อได้ดี หั่นบางแล้วผัดเร็ว ๆ กับผักหรือใส่แซนด์วิชก็ได้

เลือกชิ้นที่เนื้อสีแดงสด ผิวไม่แห้ง และมีไขมันแทรกเป็นเส้นเล็ก ๆ กระจายทั่วชิ้น ขอบไขมันที่พอมีช่วยเพิ่มความฉ่ำเมื่อย่าง แต่ควรเลือกชิ้นที่ตัดหนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 3–5 วันหลังซื้อ หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการปรุงให้นำมาละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ชื่อเรียกสันนอกอาจใช้ไม่ตรงกันในแต่ละแหล่งขาย จึงควรถามผู้ขายว่าชิ้นนั้นมาจากตำแหน่งใดและตัดแต่งไขมันอย่างไร โดยข้อมูลของเนื้อวัวส่วนสันนอกระบุโปรตีน 22.5 กรัมและไขมัน 3.1 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับสตริปลอยน์ที่มี 21 กรัมและ 12 กรัม

สตริปลอยน์มีโปรตีน 21 กรัมต่อ 100 กรัม คุณอาจใช้เนื้อดิบราว 120–150 กรัมเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร แล้วจับคู่กับผักและแหล่งคาร์โบไฮเดรตตามต้องการ