ผักและไก่

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดใกล้กัน ซับให้แห้งแล้วผัดในกระทะร้อนจนเกือบสุก จากนั้นใส่ผักที่ใช้เวลาสุกนานก่อนและผักใบทีหลัง ผัดต่อจนไก่สุกทั่วถึง โดยให้เนื้อส่วนกลางมีอุณหภูมิ 75 °C

แบ่งใส่ภาชนะตื้นที่ปิดสนิทและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง ควรกินให้หมดภายใน 3–4 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่วถึง

กินกับข้าวสวยหรือเส้นก็เข้ากัน และนำไปทำข้าวผัดไก่ใส่ผัก ก๋วยเตี๋ยวผัด หรือแกงจืดได้ หากทำผัด ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทยเพื่อชูรสไก่กับผัก

เลือกไก่ที่เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นผิดปกติ และแช่เย็นอยู่ ส่วนผักควรสด ไม่ช้ำหรือมีเมือก หากซื้อเป็นอาหารปรุงสำเร็จ ให้เลือกภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บเย็น

ไม่ควรกินไก่ดิบหรือสุกไม่ทั่ว เพราะอาจมีเชื้อก่อโรค ทำให้สุกจนเนื้อส่วนกลางถึง 75 °C และใช้เขียงกับมีดแยกจากผักที่กินดิบ

อกไก่กับผักมีโปรตีน 15.5 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนผักและไก่มี 16 กรัมต่อ 100 กรัม จึงมีปริมาณใกล้เคียงกัน