มีตบอลเนื้อวัว

ปั้นให้แน่นพอดีและขนาดใกล้กัน แล้วจี่ในกระทะให้ผิวเกรียมก่อนนำไปเคี่ยวในซอส ใช้ไฟอ่อนและอย่าคนแรง; เนื้อบดควรสุกถึงใจกลางที่ 71 °C.

ทำได้โดยไม่ต้องละลายก่อน แต่ต้องเพิ่มเวลาปรุงและตรวจให้ใจกลางสุกถึง 71 °C หากต้องการให้สุกทั่วถึงง่ายขึ้น ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้วจี่หรือเคี่ยวตามปกติ.

ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง เก็บได้ 3–4 วัน หรือแช่แข็งได้นานประมาณ 2–3 เดือนเพื่อคงคุณภาพ; อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน.

ใส่ซอสมะเขือเทศกินกับสปาเกตตี หรือเคี่ยวในน้ำเกรวีเสิร์ฟกับมันบดก็เข้ากันดี นอกจากนี้ยังใส่ในซุปมะเขือเทศหรือซุปผักได้ โดยเติมมีตบอลช่วงท้ายเพื่อไม่ให้สุกนานจนแห้ง.

ใช้แพตตีเนื้อวัวปั้นเป็นก้อนเล็กแทนได้ โดยหั่นให้พอดีคำและเคี่ยวในซอสจนร้อนทั่ว หากต้องการรสเนื้อแต่ไม่อยากปั้น ใช้เนื้อวัวบดผัดให้สุกแล้วใส่ซอสแทนได้.

ลูกชิ้นเนื้อวัวมักเนื้อเนียนและเด้งกว่า ส่วนมีตบอลมีเนื้อสัมผัสหยาบกว่าและมักปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศ เมื่อเทียบต่อ 100 กรัม ลูกชิ้นเนื้อวัวให้พลังงาน 230 kcal และไขมัน 15 กรัม ส่วนมีตบอลเนื้อวัวมี 168 kcal และไขมัน 7.4 กรัม.

มีตบอลเนื้อวัวมีรสเข้มและมักแน่นกว่า ส่วนมีตบอลเนื้อสัตว์ปีกมีรสอ่อนกว่าและเข้ากับซอสสมุนไพรหรือซอสครีมได้ดี มีตบอลเนื้อสัตว์ปีกให้พลังงาน 202 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 168 kcal ในมีตบอลเนื้อวัว.