อกไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

วางบนตะแกรงหรือถาดที่รองกระดาษอบ อบที่ 200 °C ราว 20–25 นาที พลิกครึ่งทาง และเช็กว่าเนื้อส่วนหนาที่สุดสุกถึง 75 °C; ถ้าเป็นชิ้นแช่แข็งให้ทำตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์

ได้ ทาน้ำมันบาง ๆ หรือพ่นน้ำมันที่ผิว แล้วทอดที่ 190 °C ประมาณ 12–18 นาที พลิกชิ้นเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนผิวกรอบและเนื้อด้านในถึง 75 °C

ซับอกไก่ให้แห้งก่อนคลุกแป้งบาง ๆ ชุบไข่ แล้วกดลงในเกล็ดขนมปังให้ทั่ว พักชิ้นที่ชุบแล้วในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ก่อนทอดหรืออบ

อกไก่ชุบเกล็ดขนมปังที่ยังไม่สุกควรปิดให้มิดชิดและแช่เย็น แล้วปรุงภายใน 1–2 วัน; ชนิดที่สุกแล้วแช่เย็นได้ราว 3–4 วัน อุ่นซ้ำจนร้อนทั่วถึง

กินกับมันบด สลัดผัก หรือข้าว แล้วเติมซอสเกรวี ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมัสตาร์ดก็เข้ากัน หั่นเป็นเส้นใส่แซนด์วิชหรือเสิร์ฟเป็นไก่พาร์เมซานโดยราดซอสมะเขือเทศและโรยชีสก่อนอบต่อ

เนื้ออกไก่ธรรมดามีพลังงาน 102 kcal และโปรตีน 21 g ต่อ 100 g ส่วนอกไก่ชุบเกล็ดขนมปังมี 220 kcal และโปรตีน 29 g ต่อ 100 g