โครเกต์เนื้อวัว

แช่ให้เย็นจนไส้เซ็ตตัวก่อน แล้วคลุกแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 170–180 °C ครั้งละไม่กี่ชิ้นจนเป็นสีทอง แล้วพักบนตะแกรงให้น้ำมันไหลออก

รสเนื้อเข้ากันดีกับสลัดผักสด มันบด หรือผักดอง เสิร์ฟกับมัสตาร์ด มายองเนส หรือซอสเกรวีได้ โดยบีบมะนาวเล็กน้อยช่วยตัดความมัน

โครเกต์มีไส้เนื้อที่มักผสมมันฝรั่งหรือซอสข้น แล้วหุ้มเกล็ดขนมปังก่อนทอด ส่วนมีตบอลเป็นเนื้อบดปั้นก้อน มักเสิร์ฟกับซอสโดยไม่ชุบเกล็ดขนมปังทั้งชิ้น

ถ้าต้องการของทอดที่มีไส้คล้ายกัน ใช้โครเกต์ปลาแทนได้ ส่วนคิบเบห์เนื้อวัวให้สัมผัสต่างออกไป เพราะใช้ข้าวสาลีบดผสมเนื้อและเครื่องเทศแทนไส้มันฝรั่งหรือซอสข้น

พักให้ไอน้ำคลายก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วแช่เย็นภายในสองชั่วโมง อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันจนร้อนทั่ว เพื่อให้ผิวกลับมากรอบกว่าการอุ่นด้วยไมโครเวฟ

ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อล้วน ไส้มักมีมันฝรั่งหรือซอสข้นผสมกับเนื้อวัว และมีเกล็ดขนมปังหุ้มด้านนอก สูตรบางแบบใส่หัวหอม เครื่องเทศ หรือสมุนไพรด้วย