เลือดวัว (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือดวัวใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ในอาหารไทยมักใส่เลือดวัวที่ทำให้สุกแล้วลงในก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำตก หรือแกงอ่อม ช่วยให้น้ำซุปข้นและมีรสเข้มขึ้น โดยใส่ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้ก้อนเลือดแตกมาก

Question 2

ทำเลือดวัวให้สุกอย่างไรไม่ให้แข็งหรือแตก?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วลวกในน้ำเดือดอ่อน ๆ จนร้อนทั่วถึง จากนั้นตักขึ้นพัก อย่าคนแรงหรือเคี่ยวนาน เพราะเนื้อเลือดจะร่วนและแตกได้ หากใช้เลือดดิบ ให้ปรุงจนสุกทั่วก่อนกิน

Question 3

เลือกซื้อเลือดวัวอย่างไรให้เหมาะนำมาปรุงอาหาร?

Accepted Answer

เลือกเลือดที่จับตัวเป็นก้อนแน่น สีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเมือก และซื้อจากแหล่งที่แช่เย็นตลอดเวลา หากเลือดมีลักษณะผิดปกติหรือไม่ทราบว่าเก็บรักษาอย่างไร อย่านำมาปรุง

Question 4

เลือดวัวเก็บอย่างไร และเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บเลือดสดในภาชนะปิดสนิทไว้ในตู้เย็นและปรุงโดยเร็ว หากยังไม่ใช้ในวันเดียวกัน ให้แบ่งใส่ภาชนะสำหรับแช่แข็ง เมื่อนำมาละลายให้ละลายในตู้เย็นและไม่แช่แข็งซ้ำ

Question 5

กินเลือดวัวดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินเลือดวัวดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะอาจมีเชื้อก่อโรคจากการปนเปื้อน ปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนกิน และใช้มีดกับเขียงแยกจากอาหารที่กินดิบ

Question 6

เลือดวัวกับเลือดหมูต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

เลือดวัวมีโปรตีน 20 g ต่อ 100 g ส่วนเลือดหมูมี 18.5 g ต่อ 100 g; ทั้งคู่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวหรือแกงได้ โดยเลือดหมูมักพบในเมนูไทยทั่วไปมากกว่า

Question 7

เลือดวัวมีธาตุเหล็กมากไหม?

Accepted Answer

เลือดวัวเป็นแหล่งธาตุเหล็กสูง โดยมี 46.5 mg ต่อ 100 g ปริมาณที่กินจริงขึ้นกับว่าใส่เลือดกี่ชิ้นในอาหารจานนั้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	82	20 g	0.8 g	0.1 g
50 g	50 g	41	9.8 g	0.4 g	0.1 g
150 g	150 g	123	29 g	1.2 g	0.2 g
200 g	200 g	164	39 g	1.6 g	0.2 g
250 g	250 g	205	49 g	2 g	0.3 g

เลือดวัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เลือดวัว