เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

ถ้าทอดในกระทะ ใช้น้ำมันพอเคลือบก้นกระทะและใช้ไฟกลาง พลิกเมื่อด้านล่างเป็นสีทอง หากชิ้นหนาให้ลดไฟและปิดฝาชั่วครู่ เนื้อด้านในควรสุกถึง 75 °C; ซับน้ำมันส่วนเกินก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟกับสลัดผัก กะหล่ำปลีซอย มันบด หรือข้าวก็เข้ากันดี หั่นเป็นชิ้นใส่แซนด์วิชหรือทำข้าวหน้าไก่ทอดได้ โดยเติมซอสหลังทอดเพื่อไม่ให้เกล็ดขนมปังนิ่มเร็ว

พักให้ไอร้อนลดลง แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง กินภายใน 3–4 วัน หากต้องการให้เกล็ดกลับมากรอบ ให้อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมัน แทนการอุ่นในไมโครเวฟ

อุ่นในเตาอบที่ 180 °C หรือหม้อทอดไร้น้ำมันจนร้อนทั่ว โดยกลับด้านกลางคันถ้าจำเป็น เลี่ยงการวางซ้อนกัน และให้อุณหภูมิใจกลางถึง 74 °C; ไมโครเวฟทำให้เกล็ดขนมปังนิ่ม

ใช้เนื้ออกไก่ชุบเกล็ดขนมปัง หรือชุบอกไก่ด้วยแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังก่อนทอด หากใช้เนื้ออกไก่ทอดที่ไม่ชุบเกล็ด เนื้อจะมีคาร์โบไฮเดรต 0 กรัมต่อ 100 กรัม แทน 11 กรัมในเนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

เนื้ออกไก่ชุบเกล็ดขนมปังมีโปรตีน 25.5 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนเนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังมี 21 กรัม ความต่างมาจากส่วนของไก่และสัดส่วนเกล็ดขนมปัง ไม่ใช่แค่ชื่อเรียก

ปริมาณขึ้นกับขนาดชิ้นที่กิน โดยเนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง 100 กรัมมีโปรตีน 21 กรัม หากกินเป็นชิ้นใหญ่กว่านั้น ปริมาณโปรตีนก็เพิ่มตามสัดส่วน