เนื้อไหล่วัวบด

ใช้ทำเบอร์เกอร์ มีตบอล ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า หรือผัดกะเพราได้ดี เนื้อบดสุกเร็วและรับเครื่องปรุงได้ทั่วถึง

ปั้นเนื้อหลวม ๆ เป็นแผ่นหนาเท่ากัน อย่ากดอัดหรือกดเบอร์เกอร์ระหว่างทอด ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดจนใจกลางเนื้อถึง 71 °C

ใส่เนื้อลงในกระทะร้อนแล้วใช้ตะหลิวยีให้เป็นชิ้นเล็ก ผัดประมาณ 6–8 นาทีจนสุกทั่วและไม่มีส่วนสีชมพู หากมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ตรวจใจกลางเนื้อให้ได้ 71 °C

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งโดยแบ่งเป็นส่วนและรีดให้แบนเพื่อให้ละลายง่าย

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางภาชนะรองน้ำหยด เมื่อละลายแล้วให้ปรุงภายใน 1–2 วัน และอย่าปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ใช้แทนกันได้ในเมนูอย่างซอสพาสต้า มีตบอล และผัดกะเพรา แต่เนื้อจากคนละส่วนอาจมีไขมันต่างกัน จึงควรดูน้ำมันในกระทะระหว่างปรุงและเทส่วนเกินออกถ้ามีมาก

ไม่แนะนำ เพราะการบดอาจพาเชื้อจากผิวเนื้อกระจายเข้าไปทั่วเนื้อ ควรปรุงให้ใจกลางเนื้อถึง 71 °C โดยเฉพาะเมื่อทำเบอร์เกอร์หรือมีตบอล