อะโวคาโด

กดเบา ๆ แล้วเนื้อนุ่มยุบเล็กน้อยแต่ไม่เละ และขั้วควรติดแน่น หากขั้วหลุดแล้วเห็นเนื้อสีน้ำตาลหรือมีรอยช้ำมาก ลูกนั้นอาจเริ่มเสีย

ใส่อะโวคาโดดิบในถุงกระดาษร่วมกับกล้วยหรือแอปเปิล แล้วพับปากถุงหลวม ๆ วางไว้ที่อุณหภูมิห้องและตรวจทุกวัน เมื่อสุกแล้วจึงนำเข้าตู้เย็นเพื่อชะลอการสุกต่อ

ทาน้ำมะนาวบาง ๆ บนเนื้อที่เปิดไว้ กดแผ่นพลาสติกหรือฝาปิดให้แนบผิว แล้วแช่ตู้เย็น ความคล้ำเกิดจากการสัมผัสอากาศ จึงควรลดช่องอากาศและกินโดยเร็ว

บดทำกัวคาโมเลกับมะนาว หอมใหญ่ และมะเขือเทศ หรือหั่นใส่สลัดและแซนด์วิช เนื้อที่สุกนุ่มยังปั่นเป็นสมูทตีได้โดยไม่ต้องปรุงให้สุก

ได้ แต่ควรใส่ช่วงท้ายหรือหลังยกหม้อลงจากเตา เพราะการต้มหรือผัดนานทำให้เนื้อนิ่มเละและรสขมเด่นขึ้น ลองหั่นใส่บนซุปหรือข้าวร้อนก่อนเสิร์ฟ

ใช้ฮัมมุสหรือถั่วลูกไก่บดแทนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มและช่วยยึดไส้เข้าด้วยกัน แต่รสและความมันจะไม่เหมือนอะโวคาโด

ในทางพฤกษศาสตร์ อะโวคาโดเป็นผลไม้ เพราะเกิดจากดอกและมีเมล็ดขนาดใหญ่ แม้ในการปรุงอาหารมักใช้ในเมนูคาวและเรียกเป็นผักก็ตาม