รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
มะเขือม่วง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 25 kcal —
- โปรตีน 1 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 2.9 g 1%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 3 g 11%
- น้ำตาล 3.5 g —
- โซเดียม 2 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1 µg 0%
- วิตามินซี 2.2 mg 2%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.3 mg 2%
- วิตามินเค 3.5 µg 3%
- ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.04 mg 3%
- ไนอาซิน (B3) 0.65 mg 4%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.28 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.08 mg 5%
- โฟเลต (B9) 22 µg 6%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 6.9 mg 1%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 9 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.23 mg 1%
- แมกนีเซียม 14 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 24 mg 2%
- โพแทสเซียม 229 mg 5%
- สังกะสี 0.16 mg 1%
- ทองแดง 0.08 mg 9%
- แมงกานีส 0.23 mg 10%
- ซีลีเนียม 0.3 µg 1%
- ไอโอดีน 0.48 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2.9 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 82 g | 21 | 0.8 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 164 g | 41 | 1.6 g | 4.7 g | 0.3 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 41 g | 10 | 0.4 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 246 g | 62 | 2.4 g | 7.1 g | 0.4 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 328 g | 82 | 3.2 g | 9.4 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.5 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1.5 g | 4.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5.8 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2.5 g | 7.2 g | 0.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ มะเขือม่วง
เลือกมะเขือม่วงอย่างไรให้สดและเนื้อแน่น?
เลือกผลที่ผิวตึงเป็นมัน สีสม่ำเสมอ และรู้สึกหนักเมื่อเทียบกับขนาด กดเบา ๆ แล้วเนื้อควรคืนตัว ไม่ยุบเป็นรอยค้าง; ขั้วควรเขียวสดไม่แห้งกรอบ
มะเขือม่วงต้องแช่น้ำเกลือก่อนปรุงไหม?
ไม่จำเป็นเสมอไป โดยเฉพาะผลสดที่เนื้อไม่ขม หากต้องการลดรสขมหรือช่วยให้ชิ้นที่หั่นไม่คล้ำ โรยเกลือบาง ๆ พักราว 20–30 นาที แล้วซับน้ำออกก่อนนำไปปรุง
ย่างมะเขือม่วงอย่างไรให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม?
ผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นหนา ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วย่างบนกระทะย่างหรือเตาอบที่ 220 °C จนเนื้อนุ่มและผิวเกรียม ใช้เวลาประมาณ 20–30 นาทีสำหรับครึ่งผลในเตาอบ; เนื้อย่างนำไปทำบาบากานูชได้
เก็บมะเขือม่วงอย่างไรไม่ให้เหี่ยว?
เก็บทั้งผลโดยไม่ล้างในช่องผักของตู้เย็น และใช้ภายในไม่กี่วัน เพราะความเย็นจัดทำให้เนื้อเสียสภาพได้ หากหั่นแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นและปรุงโดยเร็ว
มะเขือม่วงเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
มะเขือม่วงเข้ากับกระเทียม มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และสมุนไพร ใช้ทำแกงเขียวหวานมะเขือม่วง ผัดมะเขือม่วง หรือมูซากา; การย่างหรืออบก่อนช่วยให้เนื้อดูดซอสและเครื่องปรุงได้ดี
มะเขือม่วงใช้แทนมะเขือยาวได้ไหม?
ใช้แทนกันได้ในแกงหรือผัด แต่เนื้อสัมผัสต่างกัน: มะเขือม่วงมักมีเนื้อแน่นและเป็นชิ้นกว่า ส่วนมะเขือยาวนิ่มและสุกเร็วกว่า หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นพอดีคำและเพิ่มเวลาปรุงจนเนื้อนุ่ม
มะเขือม่วงดิบกินได้ไหม?
กินได้ แต่เนื้อดิบค่อนข้างแน่นและอาจมีรสฝาดหรือขม การปรุงให้สุกทำให้เนื้อนุ่มและรสกลมกล่อมขึ้น; หากกินดิบให้ล้างผลให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169228 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
