รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
มะเขือยาว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ปรุงสุก, ต้ม, สะเด็ดน้ำ, เกลือ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 33 kcal —
- โปรตีน 0.8 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 5.6 g 2%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 2.5 g 9%
- น้ำตาล 3.2 g —
- โซเดียม 239 mg 10%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 2 µg 0%
- วิตามินซี 1.3 mg 1%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.41 mg 3%
- วิตามินเค 2.9 µg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.08 mg 6%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.02 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 0.6 mg 4%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.08 mg 2%
- วิตามินบี 6 0.09 mg 5%
- โฟเลต (B9) 14 µg 4%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 9.4 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 6 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 0.25 mg 1%
- แมกนีเซียม 11 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 15 mg 1%
- โพแทสเซียม 123 mg 3%
- สังกะสี 0.12 mg 1%
- ทองแดง 0.06 mg 7%
- แมงกานีส 0.11 mg 5%
- ซีลีเนียม 0.1 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 99 g | 33 | 0.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 198 g | 65 | 1.6 g | 11 g | 0.5 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 49.5 g | 16 | 0.4 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 297 g | 98 | 2.5 g | 17 g | 0.7 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 396 g | 131 | 3.3 g | 22 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.4 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1.2 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1.7 g | 11 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2.1 g | 14 g | 0.6 g |
คำถามเกี่ยวกับ มะเขือยาว
เลือกมะเขือยาวอย่างไรให้สดและเนื้อไม่แก่?
เลือกลูกที่ผิวตึงเป็นมัน ขั้วเขียวยังสด และกดแล้วคืนตัว ไม่ควรเลือกผลที่เหี่ยว มีรอยช้ำ หรือมีเมล็ดแข็งสีน้ำตาลจำนวนมากเมื่อผ่า.
ทำอย่างไรมะเขือยาวจึงไม่ดำหลังหั่น?
หั่นแล้วแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาวเล็กน้อยทันที หรือรีบนำลงปรุง ความร้อนช่วยหยุดการคล้ำได้; สะเด็ดน้ำก่อนทอดหรือผัดเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น.
ผัดมะเขือยาวอย่างไรให้สุกนุ่มแต่ไม่อมน้ำมัน?
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดกับน้ำมันเพียงเล็กน้อย เติมน้ำหรือน้ำซุปทีละนิดและปิดฝาสั้น ๆ ให้ไอน้ำช่วยทำให้เนื้อนุ่ม จากนั้นใส่ใบโหระพาตอนท้าย.
มะเขือยาวใช้ทำอาหารไทยอะไรได้บ้าง?
ใส่แกงเขียวหวานหรือแกงเผ็ด โดยเติมช่วงท้ายเพื่อให้สุกแต่ยังเป็นชิ้น หรือผัดกับใบโหระพา กระเทียม และพริก กินกับข้าวสวย.
เก็บมะเขือยาวอย่างไรให้อยู่ได้นานขึ้น?
เก็บทั้งลูกแบบไม่ล้างในถุงที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน; ถ้าหั่นแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและปรุงโดยเร็ว เพราะเนื้อที่ถูกตัดคล้ำและนิ่มง่าย.
ต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือก่อนปรุงไหม?
ไม่จำเป็นสำหรับมะเขือยาวสดทั่วไป แต่การคลุกเกลือทิ้งไว้สักครู่แล้วซับให้แห้งช่วยดึงน้ำออก ทำให้ทอดหรือย่างได้ผิวแห้งขึ้นและลดการอมน้ำมัน.
มะเขือยาวกินดิบได้ไหม?
กินได้ แต่รสและเนื้ออาจฝาดหรือแข็งกว่าตอนปรุงสุก คนส่วนใหญ่นิยมนำไปย่าง อบ ผัด หรือต้มจนเนื้อนุ่ม; หากมีรสขมหรือกลิ่นผิดปกติให้ทิ้ง.
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169352 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
