รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
มะเขือม่วง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ปรุงสุก
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 27 kcal —
- โปรตีน 0.8 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 4.2 g 2%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 2.5 g 9%
- น้ำตาล 3.2 g —
- โซเดียม 1 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1.8 µg 0%
- วิตามินซี 1.3 mg 1%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินเค 2.9 µg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.08 mg 6%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.02 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 0.6 mg 4%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.08 mg 2%
- วิตามินบี 6 0.09 mg 5%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 20.1 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.25 mg 1%
- แมกนีเซียม 15 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 15 mg 1%
- โพแทสเซียม 123 mg 3%
- สังกะสี 0.1 mg 1%
- ทองแดง 0.06 mg 6%
- แมงกานีส 0.12 mg 5%
- ไอโอดีน 1 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0.8 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.4 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.2 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1.7 g | 8.3 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.1 g | 10 g | 0.6 g |
คำถามเกี่ยวกับ มะเขือม่วง
เลือกมะเขือม่วงอย่างไรให้สดและเนื้อแน่น?
เลือกผลที่ผิวตึงเป็นมัน สีสม่ำเสมอ ขั้วเขียวยังสด และกดเบา ๆ แล้วเนื้อเด้งคืน หลีกเลี่ยงผลที่มีรอยช้ำ ผิวย่น หรือจุดนิ่ม
มะเขือม่วงต้องแช่น้ำเกลือก่อนปรุงไหม?
ไม่จำเป็นเสมอไป มะเขือม่วงรุ่นใหม่มักไม่ขม; ถ้าต้องการลดรสขมหรือให้เนื้อแน่นขึ้น ให้หั่น คลุกเกลือ พักประมาณ 20–30 นาที แล้วซับน้ำออกก่อนปรุง
ทำมะเขือม่วงย่างให้นุ่มและไม่ไหม้ได้อย่างไร?
หั่นเป็นชิ้นหนา ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วย่างบนไฟกลางประมาณ 4–6 นาทีต่อด้าน จนเนื้อนุ่มและมีรอยเกรียม หากใช้เตาอบ ให้อบที่ 220 °C ราว 20–25 นาที กลับด้านครึ่งทาง
มะเขือม่วงเก็บอย่างไรไม่ให้เสียเร็ว?
เก็บทั้งผลโดยไม่ล้างในถุงที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน; หลังหั่นให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและปรุงโดยเร็ว เพราะเนื้อจะคล้ำเมื่อสัมผัสอากาศ
มะเขือม่วงเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ใช้ทำแกงเขียวหวานมะเขือม่วง ผัดมะเขือม่วงกับหมูหรือเต้าเจี้ยว และยำมะเขือยาวเผาได้ดี การย่างหรือเผาก่อนช่วยให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม
มะเขือม่วงกินดิบได้ไหม?
กินได้ แต่เนื้อดิบค่อนข้างแน่นและรสอาจฝาดหรือขม การปรุงให้สุกทำให้เนื้อนุ่มและรสกลมกล่อมขึ้น; ไม่ควรกินใบหรือลำต้นของต้นมะเขือ
มะเขือม่วงกับมะเขือยาวต่างกันอย่างไร?
มะเขือม่วงมักมีผลสั้นอวบและเนื้อแน่น ส่วนมะเขือยาวมีผลเรียวยาวกว่า มะเขือยาวให้พลังงาน 31.1 กิโลแคลอรีและโปรตีน 1.31 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 27 กิโลแคลอรีและ 0.8 กรัมของมะเขือม่วง
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20002 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
