กล้วยแพลนเทน (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

กล้วยแพลนเทนต่างจากกล้วยน้ำว้าอย่างไร?

Accepted Answer

กล้วยแพลนเทนมักมีผลใหญ่ เนื้อแน่นและมีแป้งมาก จึงนิยมปรุงให้สุกก่อนกิน ส่วนกล้วยน้ำว้าสุกมักกินสดได้ เนื้อหวานนุ่มกว่า

Question 2

เลือกกล้วยแพลนเทนแบบไหนสำหรับทอดหรือทำอาหาร?

Accepted Answer

ถ้าจะทอดเป็นแผ่นหรือทำกล้วยฉาบ เลือกผลเปลือกเขียวหรือเหลืองอมเขียวที่ยังเนื้อแน่น; ถ้าต้องการรสหวานนุ่มสำหรับอบ เลือกผลเปลือกเหลืองมีจุดดำบ้าง

Question 3

ทำกล้วยแพลนเทนทอดอย่างไรให้กรอบ?

Accepted Answer

ปอกโดยกรีดเปลือกตามยาวแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 170 °C จนเหลืองกรอบ แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

Question 4

กล้วยแพลนเทนต้องต้มกี่นาที?

Accepted Answer

หั่นเป็นท่อนแล้วต้มทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกในน้ำเดือดประมาณ 15–20 นาที จนใช้ส้อมจิ้มเนื้อได้ง่าย จากนั้นกินกับเกลือเล็กน้อยหรือบดเป็นเครื่องเคียง

Question 5

กล้วยแพลนเทนกินกับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

กล้วยแพลนเทนทอดเข้ากันดีกับอาหารรสเค็มและเผ็ด เช่น ไก่ย่าง ถั่ว หรือซอสพริก ส่วนกล้วยต้มบดใช้เป็นเครื่องเคียงแทนมันฝรั่งได้

Question 6

เก็บกล้วยแพลนเทนอย่างไรให้สุกต่อ?

Accepted Answer

วางผลดิบไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเปลือกเปลี่ยนเป็นเหลือง หากต้องการชะลอการสุกจึงค่อยแช่เย็น โดยเปลือกอาจคล้ำแต่เนื้อด้านในยังกินได้

Question 7

กล้วยแพลนเทนกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ค่อยนิยมกินดิบ เพราะเนื้อแน่นและมีแป้งมาก ปรุงให้สุกด้วยการต้ม อบ หรือทอดก่อนจะนุ่มและกินง่ายกว่า

Question 8

กล้วยแพลนเทนให้วิตามินซีเท่าไร?

Accepted Answer

กล้วยแพลนเทนมีวิตามินซี 18.4 มก. ต่อ 100 กรัม และเป็นแหล่งของวิตามินซีตามเกณฑ์ที่ใช้กับข้อมูลนี้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	132	1.3 g	30 g	0.4 g
50 g	50 g	66	0.7 g	15 g	0.2 g
150 g	150 g	198	2 g	44 g	0.6 g
200 g	200 g	264	2.6 g	59 g	0.7 g
250 g	250 g	330	3.3 g	74 g	0.9 g

กล้วยแพลนเทน