รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ฟักฤดูหนาว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทุกสายพันธุ์ ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 34 kcal —
- โปรตีน 1 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 7.1 g 3%
- ไขมัน 0.1 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 1.5 g 5%
- น้ำตาล 2.2 g —
- โซเดียม 4 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 68 µg 8%
- วิตามินซี 12.3 mg 14%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.12 mg 1%
- วิตามินเค 1.1 µg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.03 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.06 mg 5%
- ไนอาซิน (B3) 0.5 mg 3%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.19 mg 4%
- วิตามินบี 6 0.16 mg 9%
- โฟเลต (B9) 24 µg 6%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 10 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 28 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.58 mg 3%
- แมกนีเซียม 14 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 23 mg 2%
- โพแทสเซียม 350 mg 7%
- สังกะสี 0.21 mg 2%
- ทองแดง 0.07 mg 8%
- แมงกานีส 0.16 mg 7%
- ซีลีเนียม 0.4 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 1 g | 7.1 g | 0.1 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 116 g | 39 | 1.1 g | 8.2 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 232 g | 79 | 2.2 g | 16 g | 0.3 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 58 g | 20 | 0.6 g | 4.1 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 348 g | 118 | 3.3 g | 25 g | 0.5 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 464 g | 158 | 4.4 g | 33 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.5 g | 3.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 1.4 g | 11 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 1.9 g | 14 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 2.4 g | 18 g | 0.3 g |
คำถามเกี่ยวกับ ฟักฤดูหนาว
ฟักฤดูหนาวเอาไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?
เนื้อแน่นและมีรสหวานอ่อน ๆ เหมาะกับการอบ ซุปบด แกง และสตูว์ หั่นชิ้นใส่แกงกะหรี่หรืออบกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และสมุนไพรก็เข้ากันดี
อบฟักฤดูหนาวอย่างไรให้นุ่มและไม่แฉะ?
ผ่าครึ่ง คว้านเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ คลุกน้ำมันบาง ๆ วางด้านตัดลงบนถาด อบที่ 200 °C ราว 25–35 นาที จิ้มเนื้อแล้วนุ่มจึงนำออก
ต้องปอกเปลือกฟักฤดูหนาวก่อนปรุงไหม?
เปลือกของฟักฤดูหนาวหลายชนิดหนาและแข็ง จึงปอกก่อนทำซุปหรือแกงได้ง่ายกว่า ใช้มีดหนักตัดเป็นเสี้ยวแล้วปอกบนเขียง; ถ้าอบทั้งซีก ให้ตักเนื้อออกหลังสุกแทนการฝืนปอกดิบ
เลือกฟักฤดูหนาวลูกที่ดีอย่างไร?
เลือกลูกที่หนักแน่นเมื่อเทียบกับขนาด เปลือกแข็งและไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม ก้านที่ยังติดอยู่และแห้งมักเป็นสัญญาณว่าผลสุกสมบูรณ์
เก็บฟักฤดูหนาวอย่างไร?
เก็บลูกที่ยังไม่หั่นไว้ในที่แห้ง เย็น และอากาศถ่ายเท ไม่ต้องแช่ตู้เย็น หากผ่าหรือปอกแล้ว ให้ห่อหรือใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นและใช้ภายในไม่กี่วัน
ฟักฤดูหนาวต่างจากฟักฤดูร้อนอย่างไร?
ฟักฤดูหนาวมักมีเปลือกแข็งและเก็บได้นานกว่า ส่วนฟักฤดูร้อนเปลือกบางและเนื้อนุ่มกว่า เมื่อเทียบต่อ 100 กรัม ฟักฤดูหนาวให้พลังงาน 34 กิโลแคลอรี ส่วนฟักฤดูร้อนให้ 16 กิโลแคลอรี
เมล็ดฟักฤดูหนาวกินได้ไหม?
กินได้ โดยล้างเมล็ดให้สะอาด เอาเส้นใยออก แล้วซับให้แห้งก่อนคลุกน้ำมันและเกลือเล็กน้อย อบที่ 160 °C ประมาณ 15–20 นาที คนเป็นระยะจนกรอบและมีกลิ่นหอม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170489 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
