มันฝรั่งรัสเซ็ต (เนื้อและเปลือก ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

มันฝรั่งรัสเซ็ตเหมาะกับเมนูอะไร?

Accepted Answer

เนื้อแห้งและแป้งสูง เหมาะกับมันฝรั่งอบทั้งหัว มันบด และเฟรนช์ฟรายส์ที่กรอบนอกนุ่มใน มากกว่าสลัดมันฝรั่งที่ต้องการให้ชิ้นคงรูป

Question 2

อบมันฝรั่งรัสเซ็ตทั้งหัวอย่างไรให้เปลือกกรอบ?

Accepted Answer

ขัดเปลือกให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มหลายจุด แล้วอบที่ 220 °C ประมาณ 50–60 นาทีจนมีดแทงผ่านได้ง่าย ทาน้ำมันบาง ๆ และโรยเกลือก่อนอบเพื่อให้เปลือกกรอบขึ้น

Question 3

ทำเฟรนช์ฟรายส์จากมันฝรั่งรัสเซ็ตอย่างไรให้กรอบ?

Accepted Answer

หั่นเป็นแท่ง ล้างแป้งผิวออกแล้วแช่น้ำเย็น 30 นาที จากนั้นซับให้แห้งสนิท ทอดสองรอบ—รอบแรกที่ประมาณ 160 °C จนสุกนุ่ม แล้วทอดที่ 190 °C จนเหลืองกรอบ

Question 4

เก็บมันฝรั่งรัสเซ็ตอย่างไรไม่ให้งอกหรือเสียเร็ว?

Accepted Answer

เก็บในที่มืด เย็น แห้ง และอากาศถ่ายเท เช่น ถุงกระดาษหรือภาชนะโปร่ง อย่าเก็บในถุงพลาสติกปิดสนิทหรือใกล้หัวหอม และไม่ควรแช่ตู้เย็น เพราะความเย็นทำให้รสและสีเปลี่ยนเมื่อปรุง

Question 5

เลือกมันฝรั่งรัสเซ็ตอย่างไรให้เหมาะกับการอบและทำมันบด?

Accepted Answer

เลือกหัวที่แน่น หนักมือ ผิวแห้ง และไม่มีรอยช้ำหรือส่วนเขียว หัวขนาดใกล้กันจะสุกพร้อมกันเมื่ออบ; ถ้าทำมันบด ให้เลือกหัวเนื้อแน่นและหลีกเลี่ยงหัวที่เริ่มงอกหรือเหี่ยว

Question 6

มันฝรั่งรัสเซ็ตต่างจากมันเทศอย่างไร?

Accepted Answer

มันเทศให้ใยอาหาร 3 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 1.3 กรัมในมันฝรั่งรัสเซ็ต และมีวิตามินเอ 709 ไมโครกรัม ขณะที่มันฝรั่งรัสเซ็ตมีเนื้อร่วนกว่า จึงเหมาะกับมันบดและเฟรนช์ฟรายส์แบบดั้งเดิม

Question 7

กินมันฝรั่งรัสเซ็ตดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินดิบ เพราะเนื้อแป้งแข็งและย่อยยาก ควรปรุงให้สุกก่อน หากมีส่วนสีเขียวหรือมีรสขมให้ตัดทิ้งอย่างทั่วถึงหรือทิ้งทั้งหัว เพราะอาจมีสารธรรมชาติที่ทำให้ไม่สบายได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	79	2.1 g	17 g	0.1 g
1 หน่วยบริโภค	75 g	59	1.6 g	13 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	150 g	119	3.2 g	25 g	0.1 g
½ หน่วยบริโภค	37.5 g	30	0.8 g	6.3 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	225 g	178	4.8 g	38 g	0.2 g
4 หน่วยบริโภค	300 g	237	6.4 g	50 g	0.2 g
50 g	50 g	40	1.1 g	8.4 g	0 g
200 g	200 g	158	4.3 g	34 g	0.2 g
250 g	250 g	198	5.4 g	42 g	0.2 g

มันฝรั่งรัสเซ็ต

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ มันฝรั่งรัสเซ็ต