รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
กระเจี๊ยบเขียว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 33 kcal —
- โปรตีน 1.9 g 4%
- คาร์โบไฮเดรต 4.3 g 2%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 3.2 g 11%
- น้ำตาล 1.5 g —
- โซเดียม 7 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 36 µg 4%
- วิตามินซี 23 mg 26%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.27 mg 2%
- วิตามินเค 31.3 µg 26%
- ไทอามีน (B1) 0.2 mg 17%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.06 mg 5%
- ไนอาซิน (B3) 1 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.25 mg 5%
- วิตามินบี 6 0.22 mg 13%
- โฟเลต (B9) 60 µg 15%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 12.3 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 82 mg 6%
- ธาตุเหล็ก 0.62 mg 3%
- แมกนีเซียม 57 mg 14%
- ฟอสฟอรัส 61 mg 5%
- โพแทสเซียม 299 mg 6%
- สังกะสี 0.58 mg 5%
- ทองแดง 0.11 mg 12%
- แมงกานีส 0.79 mg 34%
- ซีลีเนียม 0.7 µg 1%
- ไอโอดีน 0 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1.9 g | 4.3 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 200 g | 66 | 3.9 g | 8.5 g | 0.4 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 50 g | 17 | 1 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 300 g | 99 | 5.8 g | 13 g | 0.6 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 400 g | 132 | 7.7 g | 17 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 2.9 g | 6.4 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 4.8 g | 11 g | 0.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ กระเจี๊ยบเขียว
เลือกกระเจี๊ยบเขียวอย่างไรให้ฝักอ่อน ไม่เหนียว
เลือกฝักสีเขียวสด ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำ และมีขนาดเล็กถึงกลาง ฝักอ่อนจะหักปลายได้ง่าย ส่วนฝักใหญ่หรือเหนียวมือมักมีเส้นใยแข็งและเมล็ดแก่.
ทำอย่างไรให้กระเจี๊ยบเขียวไม่เป็นเมือก
ซับฝักให้แห้งก่อนหั่น แล้วผัดไฟแรงหรือย่างทั้งฝักโดยไม่ปิดฝา ความร้อนแห้งช่วยลดเมือก; ถ้าต้องการใส่แกง ให้ใส่กระเจี๊ยบเขียวช่วงท้ายและคนให้น้อย.
กระเจี๊ยบเขียวต้องต้มนานแค่ไหน
ต้มทั้งฝักประมาณ 4–6 นาที หรือจนใช้ส้อมจิ้มแล้วนุ่มแต่ยังไม่เละ หากหั่นเป็นแว่นสำหรับแกงหรือผัด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เพราะสุกเร็วและเมือกจะออกมากขึ้นเมื่อหั่น.
เก็บกระเจี๊ยบเขียวอย่างไรให้สดนาน
เก็บฝักที่ยังไม่ล้างในถุงกระดาษหรือถุงที่มีรูระบายอากาศในช่องผักของตู้เย็น และล้างก่อนปรุง ความชื้นที่เกาะฝักทำให้ช้ำและเสียเร็ว; หากแช่แข็ง ให้ลวกสั้น ๆ ซับให้แห้ง แล้วแบ่งใส่ถุง.
กระเจี๊ยบเขียวกินกับอะไร และนิยมใส่เมนูไหน
เข้ากันได้ดีกับน้ำพริกและปลาย่าง เมื่อต้มทั้งฝักจะจิ้มน้ำพริกได้สะดวก ส่วนฝักหั่นใส่แกงส้ม แกงเลียง หรือผัดกับกระเทียมก็ได้.
ใช้ผักอะไรแทนกระเจี๊ยบเขียวในแกงได้บ้าง
ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสใกล้เคียงในแกง ลองใช้ผักบาหมี่ ซึ่งสุกนุ่มและมีใยอาหาร 2.2 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับกระเจี๊ยบเขียว 3.2 กรัมต่อ 100 กรัม แต่จะไม่มีเมือกแบบกระเจี๊ยบเขียว.
กระเจี๊ยบเขียวให้โปรตีนมากกว่าหน่อไม้หรือไม่
หน่อไม้มีโปรตีน 2.6 กรัมต่อ 100 กรัม มากกว่ากระเจี๊ยบเขียวซึ่งมี 1.9 กรัมต่อ 100 กรัม กระเจี๊ยบเขียวมีใยอาหาร 3.2 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนหน่อไม้มี 2.2 กรัม.
กระเจี๊ยบเขียวกินดิบได้ไหม
กินดิบได้ โดยล้างฝักให้สะอาดและตัดขั้วก่อนหั่นใส่สลัด แต่เนื้อดิบจะกรอบและมีเมือกชัดกว่าตอนปรุง หากไม่ชอบสัมผัสนี้ ให้ย่างหรือลวกสั้น ๆ แทน.
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169260 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
