รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

บ็อกฉ่อย

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

pak-choi, ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน1.5 g

คาร์บ1.2 g

ไขมัน0.2 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 13 kcal —
โปรตีน 1.5 g 3%
คาร์โบไฮเดรต 1.2 g 0%
ไขมัน 0.2 g 0%
ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
ใยอาหาร 1 g 4%
น้ำตาล 1.2 g —
โซเดียม 65 mg 3%
คอเลสเตอรอล 0 mg 0%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 223 µg 25%
วิตามินซี 45 mg 50%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินอี 0.09 mg 1%
วิตามินเค 45.5 µg 38%
ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.07 mg 5%
ไนอาซิน (B3) 0.5 mg 3%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.09 mg 2%
วิตามินบี 6 0.19 mg 11%
โฟเลต (B9) 66 µg 17%
วิตามินบี 12 0 µg 0%
โคลีน 6.4 mg 1%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 105 mg 8%
ธาตุเหล็ก 0.8 mg 4%
แมกนีเซียม 19 mg 5%
ฟอสฟอรัส 37 mg 3%
โพแทสเซียม 252 mg 5%
สังกะสี 0.19 mg 2%
ทองแดง 0.02 mg 2%
แมงกานีส 0.16 mg 7%
ซีลีเนียม 0.5 µg 1%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	13	1.5 g	1.2 g	0.2 g
50 g	50 g	7	0.8 g	0.6 g	0.1 g
150 g	150 g	20	2.3 g	1.8 g	0.3 g
200 g	200 g	26	3 g	2.4 g	0.4 g
250 g	250 g	33	3.8 g	3 g	0.5 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ บ็อกฉ่อย

ผัดบ็อกฉ่อยอย่างไรให้ก้านสุกแต่ใบไม่เละ?

แยกก้านกับใบ หั่นก้านเป็นชิ้นพอดีคำแล้วผัดไฟแรงกับกระเทียมราว 2–3 นาที ใส่ใบตามลงไปผัดอีกประมาณ 1 นาทีจนสลด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือน้ำมันหอยตามชอบ

ต้องล้างบ็อกฉ่อยอย่างไรให้ไม่มีดินติดซอกก้าน?

ตัดโคนแล้วแยกใบออก ล้างผ่านน้ำโดยถูบริเวณโคนและซอกก้านเบา ๆ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนผัด เพื่อไม่ให้น้ำล้างทำให้อาหารแฉะ

บ็อกฉ่อยเก็บอย่างไรให้ยังกรอบ?

ห่อบ็อกฉ่อยที่ยังไม่ล้างด้วยกระดาษซับความชื้น แล้วใส่ถุงหรือกล่องที่ไม่ปิดแน่นสนิทในช่องผักของตู้เย็น ล้างก่อนใช้ และควรนำไปปรุงขณะที่ก้านยังแน่นกรอบ

บ็อกฉ่อยใส่ในเมนูอะไรได้บ้าง?

ใส่ในราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวผัด หรือแกงจืดได้ โดยเติมช่วงท้ายเพื่อให้ใบไม่เละ ส่วนเมนูผัดกระเทียมก็เข้ากันดีกับข้าวและเต้าหู้

ถ้าไม่มีบ็อกฉ่อย ใช้ผักอะไรแทนได้?

ใช้ผักกวางตุ้งฮ่องเต้แทนได้ โดยหั่นก้านให้ใกล้เคียงกันและปรุงด้วยวิธีเดียวกัน หรือใช้ผักกาดขาวจีนในแกงจืดและผัด แต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มและฉ่ำน้ำกว่า

บ็อกฉ่อยต่างจากผักกวางตุ้งฮ่องเต้อย่างไร?

ชื่อบ็อกฉ่อยบางครั้งใช้เรียกผักกวางตุ้งฮ่องเต้ด้วย จึงอาจหมายถึงผักกลุ่มเดียวกันในตลาดต่างแห่งกัน หากต้องการเลือกให้ตรงเมนู ให้ดูรูปทรงและขนาดก้านมากกว่าชื่อเรียก

บ็อกฉ่อยกินดิบได้ไหม?

กินดิบได้ แต่ควรแยกใบและล้างดินออกจากซอกก้านให้หมดก่อน หั่นบาง ๆ ใส่สลัดได้; หากชอบรสอ่อนและก้านนุ่มขึ้น ให้นึ่งหรือลวกสั้น ๆ แทน

แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 2038 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร