ถั่วปากอ้า (ทั้งฝัก, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ถั่วปากอ้าต้องแช่น้ำก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

ถ้าเป็นถั่วแห้ง ให้แช่น้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วเทน้ำแช่ทิ้งก่อนต้ม ส่วนถั่วสดหรือแช่แข็งไม่ต้องแช่

Question 2

ต้มถั่วปากอ้าให้นุ่มใช้เวลานานแค่ไหน?

Accepted Answer

ถั่วสดแกะเมล็ดต้มในน้ำเดือดประมาณ 3–5 นาที ส่วนถั่วแห้งที่แช่แล้วใช้เวลาราว 45–60 นาทีจนเนื้อนุ่ม เติมเกลือช่วงท้ายเพื่อให้ปรุงรสได้ทั่ว

Question 3

ต้องลอกเปลือกถั่วปากอ้าไหม?

Accepted Answer

เมล็ดอ่อนกินได้ทั้งเปลือก แต่ถ้าเมล็ดใหญ่หรือเปลือกเหนียว ให้ลวกก่อนแล้วบีบเมล็ดออกจากเยื่อหุ้ม จะได้เนื้อสัมผัสนุ่ม เหมาะกับบดหรือคลุกสลัด

Question 4

ถั่วปากอ้าเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

คลุกเมล็ดต้มกับน้ำมันมะกอก มะนาว และสมุนไพร ใส่ในสลัดหรือพาสต้า หรือบดหยาบทำดิปแบบฟูลเมดาเมส กินกับขนมปังแผ่นแบน

Question 5

ถั่วปากอ้าสดเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บทั้งฝักในถุงที่ไม่ปิดสนิทในตู้เย็นและใช้ภายในไม่กี่วัน หากแกะเมล็ดแล้ว ให้ใส่ภาชนะปิดฝาและแช่เย็น; ถ้าต้องการเก็บนาน ลวกเมล็ดสั้น ๆ แช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วแช่แข็ง

Question 6

ถั่วปากอ้าสดกับถั่วปากอ้าแห้งต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ถั่วแห้งต้องแช่และต้มนานกว่า ส่วนถั่วสดปรุงได้รวดเร็วและมีน้ำมากกว่า ถั่วปากอ้าแห้งกะเทาะเปลือกให้พลังงาน 343 kcal ต่อ 100 g ขณะที่ถั่วปากอ้าสดมี 88 kcal ต่อ 100 g

Question 7

ถั่วปากอ้าเป็นถั่วชนิดเดียวกับถั่วลิมาไหม?

Accepted Answer

ไม่ใช่ เป็นถั่วคนละชนิด แม้ใช้แทนกันได้ในซุปหรือสตูว์บางเมนู ถั่วลิมามีพลังงาน 113 kcal ต่อ 100 g ส่วนถั่วปากอ้ามี 88 kcal ต่อ 100 g

Question 8

ถั่วปากอ้ามีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

เมล็ดต้มประมาณหนึ่งกำมือหรือราว 100 g ให้โปรตีน 7.9 g และใยอาหาร 7.5 g ใช้เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหรือเติมลงในสลัดได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	88	7.9 g	10 g	0.7 g
1 หน่วยบริโภค	126 g	111	10 g	13 g	0.9 g
2 หน่วยบริโภค	252 g	222	20 g	26 g	1.8 g
½ หน่วยบริโภค	63 g	55	5 g	6.4 g	0.5 g
3 หน่วยบริโภค	378 g	333	30 g	38 g	2.8 g
4 หน่วยบริโภค	504 g	444	40 g	51 g	3.7 g
50 g	50 g	44	4 g	5.1 g	0.4 g
150 g	150 g	132	12 g	15 g	1.1 g
200 g	200 g	176	16 g	20 g	1.5 g
250 g	250 g	220	20 g	25 g	1.8 g

ถั่วปากอ้า

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ถั่วปากอ้า