รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
รากบัว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 74 kcal —
- โปรตีน 2.6 g 5%
- คาร์โบไฮเดรต 12 g 4%
- ไขมัน 0.1 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 4.9 g 18%
- น้ำตาล 5.5 g —
- โซเดียม 40 mg 2%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 44 mg 49%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.01 mg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.16 mg 13%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.22 mg 17%
- ไนอาซิน (B3) 0.4 mg 3%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.38 mg 8%
- วิตามินบี 6 0.26 mg 15%
- โฟเลต (B9) 13 µg 3%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 45 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 1.2 mg 6%
- แมกนีเซียม 23 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 100 mg 8%
- โพแทสเซียม 556 mg 12%
- สังกะสี 0.39 mg 4%
- ทองแดง 0.26 mg 29%
- แมงกานีส 0.26 mg 11%
- ซีลีเนียม 0.7 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 81 g | 60 | 2.1 g | 10 g | 0.1 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 162 g | 120 | 4.2 g | 20 g | 0.2 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 40.5 g | 30 | 1.1 g | 5 g | 0 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 243 g | 180 | 6.3 g | 30 g | 0.2 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 324 g | 240 | 8.4 g | 40 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.3 g | 6.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6.5 g | 31 g | 0.3 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ รากบัว
เลือกซื้อรากบัวอย่างไรให้สดกรอบ?
เลือกรากที่แน่น หนักมือ ผิวตึง ไม่เหี่ยวหรือมีรอยช้ำ และหน้าตัดไม่แห้งคล้ำ หากซื้อแบบหั่นแล้ว ให้เลือกชิ้นสีอ่อนที่ยังดูชุ่ม ไม่ลื่นเมือก
ปอกและหั่นรากบัวอย่างไรไม่ให้ดำ?
ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น จากนั้นแช่ในน้ำผสมน้ำส้มหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยระหว่างเตรียมอาหาร ช่วยชะลอการคล้ำ; ล้างและสะเด็ดน้ำก่อนนำไปปรุง
รากบัวต้องต้มนานแค่ไหนถึงนุ่ม?
หั่นเป็นแว่นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วต้มราว 10–15 นาทีให้สุกแต่ยังกรอบ หากทำซุปหรือตุ๋น ให้เคี่ยวประมาณ 30–45 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
เก็บรากบัวสดอย่างไร?
เก็บทั้งหัวโดยไม่ล้าง ห่อด้วยกระดาษหรือใส่ถุงที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน; รากบัวที่หั่นแล้วควรแช่ในน้ำปิดภาชนะและใช้ภายในหนึ่งถึงสองวัน
รากบัวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
รากบัวเหมาะกับซุปรากบัวตุ๋นกระดูกหมู ผัดรากบัวกับผักหรือเนื้อสัตว์ และเมนูญี่ปุ่นอย่างคินปิระโกโบที่ปรุงรสหวานเค็ม การต้มสั้น ๆ ช่วยคงความกรอบ ส่วนการตุ๋นนานทำให้เนื้อนุ่ม
รากบัวหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?
รากบัวหั่นเป็นแว่นประมาณ 80 กรัมเป็นปริมาณหนึ่งมื้อที่นำไปใส่ซุปหรือผัดได้พอดี ปรับร่วมกับผักและอาหารอื่นในจานได้
รากบัวเป็นแหล่งวิตามินซีหรือไม่?
เป็นแหล่งวิตามินซี โดยรากบัวมี 44 มก. ต่อ 100 กรัม การต้มเป็นเวลานานอาจทำให้วิตามินซีลดลง จึงควรใส่รากบัวช่วงท้ายหากต้องการให้สุกกรอบ
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169250 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
